Твій гайд у світ чаю
Виготовлення матча: Як затінюють чайний кущ для виготовлення матча?
Напевно найбільш відомий чай Японії, Матча – це пудра мʼякоті чайного листа, що був вирощений в тіні, який виробляють шляхом подрібнення тенча в кам’яному млині під назвою ча-усу (茶臼). Зверніть увагу,...
Усуча VS Койча: матча лікбез, різний рецепт матча
Розберемо популярні способи приготування чаю матча: Усуча — спосіб приготування, за якого чай виходить більш легким (thin tea). Рецепт: 1.5-2г матча/ 60-80г води Просіяти матча в теплий чаван, додати...
Matchaer безікс: з чого почати знайомство з матча
Якщо коротко, то матча — це пропарена та перетерта в дрібну пудру мʼякоть чайного листа, що був вирощений в тіні протягом 20-50 днів. Саме пудру, не порошок, адже церемоніальний матча має виключно кремову текстуру.
Чай перетирають на керамічних жорнах протягом однієї години, щоб отримати близько 40г матча.
Як зберігати матча? Корисні поради, що покращать якість
Почнемо з того, що матча не обов‘язиково зберігати у холодильнику, але обов’язково - у темному, прохолодному місці без доступу до сонячного світла та зайвого тепла.
Ми б рекомендували зберігати його в холодильнику до відкриття, але після відкриття – радимо просто уникати частих перепадів температури, а головне – конденсату.
Ми б рекомендували зберігати його в холодильнику до відкриття, але після відкриття – радимо просто уникати частих перепадів температури, а головне – конденсату.
