Ходжича Кагошима
Ходжича Кагошима
- 30-35 порцій
- 100 г
Не вдалося завантажити інформацію про можливість самовивозу
Або буквально смажений чай, так вони називають Ходжича, або Ходзитя. Має червоно-коричневий колір і незабутній смажений та печений аромат.
Цей чай відноситься до неферментованих чаїв, тобто це не те саме, що чорний чай. Його колір і смак формується за рахунок швидкого обсмажування в порцеляні, а потім різкого охолодження. Наш Ходжича готується з сенча та банча.
Цей чай має низький вміст кофеїну та катехіну завдяки короткому обсмажуванню. Проте набуває особливого смаку, який асоціюється з усіх по-різному: печений хліб, попкорн, обвуглене дерево, карамель.
Смаковий опис
Смаковий опис
Має приємний запах копченості та запеченої карамелі. У смаку ніжне тіло, легкий відтінок умамі, нотки карамельного попкорну.
Детальніше про чай
Детальніше про чай
Чай Ходжіча (Hojicha) - це японський зелений чай, який має характерний світлий коричневий колір і ніжний смак з легкою гірчинкою. Його виготовляють з пізніх зборів листя чайних кущів, які піддаються певним процесам обробки. Основний процес виготовлення чаю Ходжіча наступний:
1. Збір листя: Листя чайних кущів збирають пізньо влітку або на початку осені, коли вони мають більшу концентрацію таніну та менше катехіну, ніж листя для інших видів чаю.
2. Підсушування: Листя чайних кущів піддаються підсушуванню, щоб знизити вміст вологи та зробити їх менш чутливими до пошкоджень під час подальшої обробки.
3. Сортування: Листя сортують за розміром, формою та якістю, щоб відокремити невідповідні листки.
4 Сушіння: Листя чайних кущів піддаються процесу сушіння за допомогою спеціальних печей або кип'ятка. Під час цього процесу листя обсмажуються при високій температурі, що призводить до зміни кольору з зеленого на коричневий.
5. Охолодження: Після сушіння листя охолоджують до кімнатної температури.
6. Вакуумне упакування: Чай Ходжіча часто пакують у вакуумні пакети, щоб зберегти свіжість та аромат.
В результаті такої обробки, чай Ходжіча має характерний смак та аромат з карамельними нотками та легким димним відтінком.
Поширити
Як заварювати Ходжича?
Японський метод:
Розігрійте посуд, в якому будете готувати чай.
Ідеально підходить для короткого часу заварювання.
Додайте 4 г чаю та залийте 120 г води при 90°C / 194°F. Настояти 30 секунд і просіяти до останньої краплі.
Повторіть крок, але збільште час інфузії на 10-15 секунд
Європейський метод:
Ми рекомендуємо вживати 6 г чаю.
Додайте 300 г води при 95°C / 203°F у чайник і дайте настоятися 90 секунд
Насолоджуйтесь :)