Тайванський чай: як правильно заварювати та зберігати молочний улун

Молочний улун — напій, про який можна складати… загадки. Наприклад: називається молочний, смакує як молоко, але молока не містить — як це? Або: ось декілька чаїв з назвою «молочний улун» — який з них насправді молочний улун? Розбираємося, від якого напою можна отримати неперевершений молочний смак та чи можна його пити людям, які уникають молока.

Молочний улун: загальні відомості

Натуральний молочний улун — це особливий сорт тайванського чаю з унікальними смаковими й ароматичними характеристиками.

Особливості смаку

Чай має кремово-оксамитову текстуру, злегка солодкуватий персиковий відтінок й тонкий присмак молока, які створюють неперевершено приємні відчуття у роті. Виразний квітковий аромат наповнює кімнату свіжістю та легкістю. Всі ці якості — наслідок вирощування в особливих кліматичних умовах та складного процесу обробки.

Історія походження

Випадковість — ось чому ми зобов'язані появі цього сорту. Це сталося на Тайванській станції дослідження і поширення чаю в 1982 році. Раптове похолодання під час збору врожаю спричинило зміни у властивостях рослини —  листя отримали вершково-маслянисту ноту у смаковій гамі, якої немає в жодного іншого улуну.

Ця особливість згодом була відтворена і вдосконалена через виборче селекціонування і методи обробки. Так з'явився гібрид, який отримав назву Цзінь Сюань.

Де вирощують молочний чай

Молочний улун вирощують високо в горах Алішань (1200 м над рівнем моря) на Тайвані. Ця місцевість  відома своїм унікальним мікрокліматом: частими туманами, прохолодними температурами та великою кількістю опадів. Через це чайне листя росте повільно і встигає накопичити більше ароматичних сполук та корисних речовин.

Які є види

Крім тайванського молочного улуну, є ще таїландський (вирощується в північних районах) та китайський (з провінції Фуцзянь). Вони можуть трохи відрізнятися за смаком — бути менш або більш насиченими. Зелений молочний чай часто виробляється з додаванням натуральних або штучних ароматизаторів для підсилення молочного смаку.

Великими шанувальниками та замовниками різновиду, обробленого молочною сироваткою, є британці, бо ж чай з молоком — їх національний напій. Але веганам та тим, хто погано переносить лактозу або ретельно рахує калорії, варто шукати у продажу автентичний варіант з Тайваню.

Кому підходить улун

Молочний улун — це універсальний чай з приємним і ніжним смаком. Він може бути гарним вибором для тих, хто тільки починає відкривати для себе світ улунів, і для справжніх цінителів. Напій добре підходить для особливих моментів, чайних церемоній, ранкових ритуалів та вечірнього розслаблення.

Чим корисний для здоров'я

Молочний улун не лише радує прекрасним смаком, а й має численні корисні властивості:

• знімає стрес;
• бадьорить;
• допомагає схуднути;
• знижує тиск;
• чистить судини від холестерину;
• позбавляє від тяжкості в шлунку;
• покращує стан шкіри та очей;
• запобігає карієсу.

Але важливо не перестаратися із вживанням чаю. Лікарі радять пити не більше 2-3 чашок в день.

Як виготовляють молочний улун

Процес виробництва молочного улуна є складним і включає кілька етапів. Чайне листя заготовляють восени та навесні, коли воно стає найбільш м'ясистим й міцним. Вибирають тільки верхнє найкращої якості. Після цього його розкладають для в'ялення та окислення. При контакті з повітрям відбувається відокремлення ферментів, що закріплює багатий букет ароматів і виразний смак. Через процес окислення отримують й інший вид чаю — червоний.

Детальніше про те, чим він відрізняється від інших — читайте в матеріалі «Червоний чай: відкриття нового смаку».

Як краще заварювати та зберігати чай

Варто знати, як заварювати молочний улун правильно, щоб розкрити його смакові та ароматичні особливості по максимуму:

1. Вода — тільки свіжа фільтрована, без домішок хлору та мінералів.
2. Температура води — 85–95 градусів (трохи охолоджена після кипіння).
3. На чашку води — 1-2 чайні ложки чайних листів.
4. Настоювання — від 20 секунд до 2-3 хвилин, відповідно до бажаної міцності напою.
5. Кількість повторних заварювань (проливів) — від 5 до 20.

Перед подачею підігрійте чашку, щоб напій не охолонув занадто швидко. В спекотні дні чай можна робити холодним. Заваріть листя за звичним рецептом, витримайте 4-5 хвилин. Потім налийте в чашку з льодом.

Якщо хочете дізнатися, який чай корисніше — гарячий чи холодний, прочитайте цю статтю.

Правила зберігання

Молочний улун не любить сонця і високих температур, легко поглинає вологу й запахи. Тож зберігати його треба в щільно закритому посуді з темного скла або кераміки, в сухому темному місці — найкраще в холодильнику. 

Хоча чай може зберігатися до 2 років, найкраще він смакує протягом першого року після упаковки. З часом його смак і аромат можуть поступово слабшати.

Чому варто придбати улун в Matcher store

Якщо вирішуєте, де молочний улун купити — обирайте Matcher.store. Ми пропонуємо тільки найсвіжішу, високоякісну продукцію, всі можливі способи доставки та оплати, особливі ціни та знижки для партнерів.

Молочний улун від Matcher.store — це тайванський високогірний чай, що смакує як вершкова булочка. У ньому відсутня терпкість чи гіркість, а аромат нагадує весняний букет та квітковий мед. 

Молочний улун для HoReCa

Всім, хто шукає надійних постачальників для кав'ярні, ресторану, коворкінгу або офісу, ми готові відправити зразки чаю або провести відкриту дегустацію, а також запропонувати гуртові ціни та знижки від 8 до 26 відсотків. Співпраця з нами офіційна, законна та безпечна.

Щоб зробити замовлення, додайте в кошик від трьох упаковок чаю, оберіть безготівковий спосіб оплати та вкажіть назву вашого закладу. Наш менеджер зв‘яжеться з вами та надішле рахунок.

Наша команда готова допомогти кожному відкрити для себе та насолодитися унікальною смаковою гамою справжнього молочного улуну.