Гречаний чай Соба

В запаху легко ідентифікувати обсмажені горіхи, попкорн

Має дуже легке тіло, в смаку домінують солодкі, горіхові ноти з легким гречаним післясмаком

Класичний варіант:
1. Додати 3-4г гречаного чаю в прогрітий посуд
2. Залити 200мл води 85-95°С
3. Настоятися 60 секунд та профільтрувати

На великий об'єм:
1. Додати 6-8г гречаного чаю в прогрітий посуд
2. Залити 400-500мл води 95°С
3. Настоятися 2-3 хвилини та подавати в окремий посуд

Холодна подача:
1. Додати 15г гречаного
2. Залити 1л води 80°С
3. Дати повністю охолонути
4. Подавати з льодом

Соба ча, хоча й не є чаєм, оскільки походить не з рослини Camellia Sinensis, це смажені зерна татарської гречки, двоюрідної сестри звичайної форми гречки, яку можна знайти в більшості кухонних комор. Ця специфічна форма гречки була одомашнена в Східній Азії і продовжує бути поширеною в Китаї, Тибеті, Південній Кореї та Японії. Унікальною відмінністю татарської гречки є її розмір – ви помітите, що зерна дрібніші та не містять настільки товстого лушпиння.Гречаний чай (соба ча) виник у Японії близько 3000 років тому. Початково зерно гречки використовували для їжі, а потім спробували його переробку у чай. З часом з'явилися різні способи його приготування, які задовольняли смаки споживачів. Сучасний "соба ча" виробляється з гречаного зерна, яке культивують на спеціальних полях. Гречка виростає в умовах, що контролюють вологість, температуру та інші умови для сприяння її росту та розвитку. Це гарантує високу якість та смакові характеристики чаю. Після того, як гречане зерно достигає, його збирають урожайці з поля вручну або за допомогою спеціальних машин. Після збору зерна воно піддається процесу обсмажування, що додає чаю характерний горіховий смак. Потім гречану каву подрібнюють на крупу, піддають додатковій обробці, щоб зберегти її аромат і смак, та пакують у зручні упаковки для зберігання та подачі. Соба ча здобула популярність як альтернативний напій кави та чаю, оскільки не містить кафеїну. Вона має багатий склад поживних речовин і антиоксидантів, які сприяють збереженню здоров'я. Її виготовлення та споживання стали сталими елементами японської культури, а також здобули популярність у багатьох інших країнах.

📍 Японія, Наґано