Для Усуча та Коіча Спокій та концентрація Японія, Куміяма
Рідкісний мікролот матча Асахі для коіча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
Рідкісний мікролот матча Асахі для усуча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
Рідкісний монокультивар матча Асахі для усуча та коіча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
Рідкісний монокультивар матча Асахі для усуча та коіча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
Рідкісний монокультивар матча Асахі для усуча та коіча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
Рідкісний мікролот матча Асахі для коіча що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі
Культивар японського чаю Асахі під час вирощування (для майбутнього приготування матча)
Саката Матабеі сан – фермер, що вирощує та вручну збирає рідкісний матча Асахі
Рідкісний мікролот матча Асахі, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі
Рідкісний монокультивар матча Асахі для усуча та коіча, що пройшов подвійне затінення, зібраний та відсортований вручну, змолотий на камʼяних японських жорнах від Саката Матабеі / Competition limited matcha Asahi by Sakata Matabei
🏆 TEA-CHAMPION Новинка

009 Asahi елітний матча

₴3,990.00

Лімітована кількість

Вага

​Найбільш рідкісний культивар Асахі (朝日, ранкове сонце) вважається вершиною якості матча з регіону Удзі від Саката Матабеі, фермера в пʼятому поколінні, що входить до списку чемпіонів та найкращих фермерів Японії.

42 дня затінення 


– екстермально глибоке затінення рисом та бамбуком, на дуже тривалий період може витримати лише Асахі, що робить його смак багатим та глибоким

Ручний відбір Тезумі (手摘み)


– кожен листочок зібраний та відсортований вручну в травні 2024 року, без жодного машинного використання, що дарує йому неймовірно тендітний смак. Саме весняний збір має найбільше корисних властивостей та унікальний смак.

Традиційний метод помелу Іші-Усу (石臼)


– матча змолотий на вінтажних керамічний жорнах і надає йому шовково ніжну текстуру. З кожного кілограму зібраного листя виходить лише 60г матча.

 

Sakataさん - дуже видатний фермер, з численними нагородами. Ми не змогли не написати статтю.
Він вирощує лише два культивари на свої фермі – Самідорі та Асахі, що вважається його еталоном та отримав в Японії багато відзнак:
🥇Перше місце за кращий Зелений чай на 75-му чайному фестивалі Кансай
🥇Перше місце за кращий Тенча на 68-му чайному фестивалі Кансай
🥇Перше місце за кращий Тенча на 39-му чайному фестивалі Кансай
🥇Перше місце в премії методів збору чайних кущівна чайному фестивалі Кансай у 2022 році
Смаковий опис

Матча Асахі – Мазератті у світі матча. Має унікальні смакові дескриптори, що можуть розкриватися в кожного індивідуально опираючись на смаковий досвід за рахунок естремального рівня Умамі.

В запаху можна зустріти ноти молочного шоколаду, вершків, спаржі
Шовковиста тесткура, без жодної іскристості та гірчинки
В смаку домінує умамі, що може бути схоже на бульйон. Плавно перетікаючи в солодкий, довгий посмак

Баланс Гіркий   Солодкий
Тіло Вʼяжуче Шовкове
Умамі Легкий  Насичений
Ароматика Горіхова Квіткова
Ефект Збуджує Релакс
Детальніше про вирощування

Asahi (旭), що означає "ранкове сонце", – це рідкісний японський культивар, який цінується за свою глибину смаку та насичений умамі.

Він був виведений у регіоні Кіото, зокрема в районі Удзі, де століттями розвивали традиції вирощування тіньового чаю. Його походження пов’язане з селекційними експериментами японських фермерів у XX столітті, які шукали ідеальний сорт для матча та гьокуро. Від самого початку Asahi демонстрував виняткові якості: насичений колір, ніжну текстуру та велику концентрацію амінокислот, що додають чаю характерного солодкого та глибокого смаку.

Через свою вибагливість до вирощування Asahi залишається малопоширеним. Він має низьку врожайність і потребує ідеальних ґрунтів та кліматичних умов, тому вирощується лише в невеликих кількостях у певних регіонах Кіото.

Саме через ці характеристики Asahi вважається елітним культиваром, що використовується у преміальних сортах матча. Його тонкий баланс умамі та солодкості робить його ідеальним для чайних церемоній та досвідчених поціновувачів японського чаю.


𖡡 Японія, Куміяма Саката Матабеі

Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

Для почтаку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча та просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 30-40 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

Для почтаку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча та просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 30-40 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти
MATCHER STORE FARMER
Саката Матабеі

Японія, Куміяма

MEET THE FARMER

Фермерське господарство Sakata Matabei має глибоке коріння в японській чайній культурі. Його ферма розташована в місті Куміяма (район Кудзе, префектура Кіото) – історичному регіоні Ямашіро на півдні Кіото. Ця місцевість, знана як берегова рівнина Хамадай уздовж річки Кідзу, понад 350 років тому була визнана ідеальною для вирощування чаю.


Ще в ранній період Едо (XVII ст.) тут закладали чайні плантації, а володарі замку Йодо відзначали найкращі з них почесними назвами. Згідно з сімейними хроніками, предок на ім’я Саката Матабеї був старостою села і постачав чай до замку Йодо. Відтоді ферма Matabei передавалася з покоління в покоління: виробництво тенча (чайного листя для матча) у сучасному стилі тут розпочалося ще в епоху Мейдзі (кінець XIX ст.) і нині продовжується п’ятим поколінням родини.

Читати детальніше про ферму