Зелений чай Сенча Ківамі

Має легкі фруктові ноти, приємну благородну гірчинку за рахунок високого кофеїну та легкий солодкий післясмак умамі.

В запаху можна відчути варену кукурзку, вершки, полуницю.

Японський метод:
Прогрійте посуд з водою до температури близько 70-80°C (158-176°F).
Насипте 1 чайну ложку (приблизно 2 грами) сенча у чашку чи Кюсу.
Залийте чай гарячою водою і зачекайте 1 хвилину.
Чай можна заварювати кілька разів, додаючи час настоювання при кожному наступному заварюванні.


Європейський метод на 500мл води:
Прогрійте воду до температури близько 80-85°C (176-185°F).
Насипте 1-2 чайні ложки (приблизно 4-5 грамів) сенча в чайник.
Залийте чай гарячою водою і зачекайте 2-3 хвилини.
Процідіть чай та налийте його в чашки.


Холодне заварювання:
Насипте 1-2 чайні ложки (приблизно 4-5 грамів) сенча у склянку або кувшин.
Додайте холодну воду, відразу чи залиште на деякий час у холодильнику (зазвичай 1-2 години).
Зачекайте приблизно 6-8 годин або навіть на ніч, щоб чай настоявся.
Процідіть чай та подавайте з льодом за бажанням.
Запам'ятайте, що час настоювання і кількість чаю можуть змінюватися в залежності від вашого особистого смаку та вимог.

Сенча, подібно багатьом іншим аспектам японської чайної культури, має цікаву історію свого походження. Пов'язується з впливом китайської чайної традиції, але з часом отримала унікальні особливості, що роблять її відмінною від китайської сенча.

Відомо, що зелений чай був привезений до Японії з Китаю в VIII столітті. Однак, саме зелений чай став вирощуватися на японських землях, пристосовуючись до місцевих кліматичних умов та культурних практик. Згодом, у XVIII столітті, під впливом китайських інновацій, з'явилася популярність для нового методу обробки чаю, що став відомий як "сенча".


Метод обробки: Сенча виробляється шляхом пропарювання чайних листків, скручування та сушки. Цей метод сприяє збереженню яскравого зеленого кольору і свіжого смаку.

Тіньовий аспект: Відмінною особливістю сенча є відсутність піддавання листків тіні. Це робить сенча більш освіжаючим у смаку.

Вирощування відкрито: Чайні листки для сенча вирощуються на відкритих плантаціях, що впливає на їхній розвиток та смакові якості. Китайські сорти, такі як сенча з провінції Гундун, можуть рости в умовах тіні або під покривом.

Загалом, сенча втілює японську традицію і має свої унікальні якості, які виникають внаслідок впливу і розвитку чайної культури в Японії.Сенча, подібно багатьом іншим аспектам японської чайної культури, має цікаву історію свого походження. Пов'язується з впливом китайської чайної традиції, але з часом отримала унікальні особливості, що роблять її відмінною від китайської сенча. Відомо, що зелений чай був привезений до Японії з Китаю в VIII столітті. Однак, саме зелений чай став вирощуватися на японських землях, пристосовуючись до місцевих кліматичних умов та культурних практик. Згодом, у XVIII столітті, під впливом китайських інновацій, з'явилася популярність для нового методу обробки чаю, що став відомий як "сенча". Особливості Сенча порівняно з китайською сенча: Метод обробки: Сенча виробляється шляхом парування чайних листків, прокручування, формування та сушіння. Цей метод сприяє збереженню яскравого зеленого кольору і свіжого смаку. Тіньовий аспект: Відмінною особливістю сенча є відсутність піддавання листків тіні, що характерне для деяких китайських зелених чаїв, таких як ча Лун Цзинь (Longjing) та Біле Перо (Bai Hao Yin Zhen). Це робить сенча більш освіжаючим у смаку. Вирощування відкрито: Чайні листки для сенча вирощуються на відкритих плантаціях, що впливає на їхній розвиток та смакові якості. Китайські сорти, такі як сенча з провінції Гундун, можуть рости в умовах тіні або під покривом. Смакові нотки: Смак сенча може бути ніжнішим і менш гіркуватим, порівняно з деякими китайськими зеленими чаями. Його аромат часто має свіжий, трав'яний або квітковий характер. Загалом, сенча втілює японську традицію і має свої унікальні якості, які виникають внаслідок впливу і розвитку чайної культури в Японії.

📍 Японія, Ізумо
Ока Юта-сан