Що таке вільні радикали та як вони впливають на організм? Чи правда, що антиоксиданти в їжі покращують стан шкіри, волосся та здоров'я загалом? З цим ми вирішили розібратися разом із фахівцем, тому запросили поділитися інформацією про антиоксиданти Анну Паращук. Анна — спеціалістка біомедицини, натуропат та нутриціолог.
Що таке активні АФК: вільні радикали
Обмін речовин в організмі людини супроводжується утворенням активних форм кисню (АФК). Це вільні радикали, які мають руйнівний потенціал. Вони порушують роботу клітин, прискорюють старіння організму та підвищують ризики розвитку атеросклерозу та багатьох нейродегенеративних захворювань. Чи є речовини-антагоністи вільним радикалам? Так, і це антиоксиданти — вони дозволяють тримати вільні радикали на безпечному рівні.
З віком у клітинах рівень АФК залишається високим, але одночасно зменшується й утворення внутрішніх антиоксидантів, а також знижується надходження в організм харчових антиоксидантів. У випадку, коли порушується рівновага між надлишком активних форм кисню (вільних радикалів) та оксидантами, що веде до пошкодження клітин, наступає окислюючий стрес.
Окислюючий стрес додатково посилюється під впливом:
- куріння сигарет і вейпів, вдихання сигаретного диму,
- вживання алкоголю,
- частих авіаперельотів,
- вживання продуктів, які містять трансжири та окиснені жири,
- вживання цукру,
- забруднене повітря,
- УФ-випромінювання,
- грибкові, бактеріальні та вірусні інфекції,
- відсутність достатньої кількості сну.
Антиоксиданти: як їх отримувати з їжі
Тепер ми знаємо, що таке вільні радикали, як вони впливають на організм і головне — як з ними боротися. Тепер у гру вступають антиоксиданти. Так які ж антиоксиданти ми можемо отримати з повсякденної їжі? Розбираємося:
- Біофлавоноїди: цитрусові, шипшина, солодка, ягоди брусниці та чорниці
- Антоціани: плоди шипшини, журавлини, кісточки та шкірка винограду
- Резвератрол: чорний виноград
- Вітамін С: плоди шипшини, аронії, цитрусових, ківі, ацерола, журавлина
- Вітамін Е (α, β, γ, δ-токофероли, токотрієноли): олія зародків пшениці, обліпиха, олія зародків рису
- Каротиноїди (α, β, γ-каротини, лютеїн, лікопін, астаксантин): морква, томати, бурі
- водорості, болгарський перець
- Рослинні індоли (індол-3-карбінол): капуста броколі, брюссельська капуста
- Сірковмісні продукти: цибуля, часник
Глутатіон — наш найважливіший внутрішній детоксикант. Ось які функції він виконує:
- бере участь в печінкових фазах детоксикації,
- пов'язує та нейтралізує токсини, важкі метали, канцерогени, ксенобіотики,
- бере участь у підтримці роботи надниркових залоз, регулюючи рівень кортизолу,
- відновлює вітаміни-антиоксиданти,
- бере участь у синтезі пігменту волосся та шкіри – меланіну.
Чому матча — це потужний антиоксидант
Матча — зелений японський чай, що є одним з найпотужніших антиоксидантів, які ми можемо вживати щодня. Ось 4 причини, чому матча є суперфудом:
- містить лютеїн, вітаміни К, С і велику кількість біофлавоноїдів (зокрема рутин, який дає окислюватися вітаміну С);
- містить катехіни зеленого чаю. Вони мають сильну антиоксидантну здатність, нейтралізують вільні радикали та підвищують детоксикаційну активність ферментів (глутатіонредуктазу, глутатіонпероксидазу та каталаредуктазу);
- містить хлорофіл, що накопичується в листях в результаті затінення чайних кущів;
- має високий вміст l-теаніну — основну «заспокійливу» амінокислоту зеленого чаю. На одну чашку матчу припадає 25-40 мг теаніну.
Великий бонус матча в тому, що чай впливає на нервову систему більш мʼяко, ніж кава. Адже теанін проникає через гематоенцефалічний бар'єр, поліпшуючи роботу нейромедіаторів: серотоніну, дофаміну та ГАМК. Окрім цього, кофеїн з матча має більш повільну дію, аніж кофеїн у каві. Таким чином після чашки матча лате ви не будете відчувати сильне збудження, тремор рук або тривогу, як це буває після кави.
Саме за ці властивості я дуже люблю використовувати матчу не тільки як напій, а ще і випікати з нею різні вироби дітям: млинці, кекси, вафлі. Так я намагаюсь різними способами включати в раціон своєї сімʼї багато кольорових продуктів, — Анна Паращук.
Де купити матча в Києві: Matcher.store
У Matcher.store особлива колекція з шести сортів матча: екологічний, фермерський, завжди свіжого помелу та сертифікований ISO. У каталозі можна вибрати матча для будь-якого типу заварювання і приготування освіжаючих коктейлів. Завдяки детальним описам легко познайомитися з продуктом ще до його вживання. Замовляйте матча з доставкою в Одесу, Херсон, Львів та інші міста України або скористайтеся опцією самовивозу.
