062 Unsui церемоніальний матча для колд брю
Унсуі – це сезонний бленд матча, створений із відбірних тенча весняних сортів Saemidori, Okumidori та Yabukita сезону 2025 року. Листя вирощують у гірських районах Шіґи, Кіото, Айчі та Нари, де різниця між денною й нічною температурою сприяє насиченню смаку й аромату. Після збирання тенча проходить легке обсмаження, а Унсуі має ще на ≈40 % довший етап просмажки. Завдяки цьому в напої відчуваються пряні та горіхові нотки, а сам бленд залишається щільним і насиченим.
Холодне заварювання (mizudashi) дозволяє повніше розкрити солодкість і умамі матча, тоді як гіркота майже не відчувається. На відміну від традиційного «гарячого» приготування, тут смак не розбавляється розталими кубиками льоду; напій виходить концентрованим і водночас ніжним. Для приготування достатньо пляшки або шейкера: потрібно змішати чайний порошок із холодною водою, а для усуча спочатку використовують трохи теплої води, щоб розчинити порошок і потім додати лід.
У Японії cold‑brew усуча популярний у спеку, оскільки забезпечує м’яку бадьорість та містить багато антиоксидантів. Легкість приготування й оригінальний смак зробили його невід’ємною частиною літніх традицій.
Бленд Унсуі створений з трьох культиварів, з різних частин ферми Маруясу. Оосбливість бленду в екстремальному обсмажені листів тенча, що надає солодкувато-горівого смаку і добре розкривається на низьких температурах.
- Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
- Уникайте перепадів температури та конденсату
- Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
- Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
- Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття
Свіжість – запорука смаку та якості
Більш детально про зберігання чаю
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-70°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
Просіяти 1.5-2г матча
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-70°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
