Історія ферми Маруясу
Ферма Maruyasu Tea Farm розташована в місті Кока, район Цучіяма, у префектурі Шіґа. Наразі це сама велика ферма Matcher.store , адже вона включає в себе місцевість аж цілих трьох селищ.
Ця місцевість є однією з найстаріших у Японії, де вирощують високоякісний чай ще з періоду Нара (VIII століття). Ферма була заснована понад 130 років тому і з покоління в покоління передає секрети вирощування чаю.
Сьогодні господарем ферми є Ясухару Маено, представник четвертого покоління фермерів родини Маено. Його місія – збереження традиційного японського чайного виробництва та вдосконалення методів культивації, які поєднують екологічність і високу якість.
Регіон та унікальні умови вирощування
Чай, що вирощується в Цучіяма, відомий під назвою Тотіямача і є частиною Ōmi-cha – чаю, який виробляється в префектурі Шіґа. Регіон розташований у гірській місцевості на висоті 300-400 м над рівнем моря, що створює ідеальні умови для вирощування чаю. Вдень тут тепло, а вночі прохолодно, що сприяє розвитку складного смакового профілю чаю.
Крім того, регіон багатий чистими водними ресурсами. Річки, що протікають через Коку, несуть мінерали, які впливають на смакові характеристики чаю, додаючи йому особливого аромату та м’якого післясмаку.
Філософія вирощування чаю
Ясухару Маено дотримується принципів сталого землеробства, зосереджуючи увагу на екологічності та збереженні природних ресурсів. Він використовує органічні методи вирощування, уникаючи синтетичних добрив і пестицидів, щоб створювати чистий і природний чай.
Окрім цього, Маено активно застосовує методи затінення чайних кущів перед збором, що збільшує вміст амінокислот у листі та підвищує насиченість смаку умамі. Його чай має яскравий смарагдовий колір, солодкуватий аромат і м’який, витончений смак.
Культивари та особливості виробництва
На фермі вирощуються різні сорти чаю, зокрема такі популярні культивари, як Yabukita, Saemidori, Okumidori та лінійку елітних культиварів – Гокоу, Асахі, Удзіхікарі та Тсуюхікарі. З елітних культиварів виготовляють матча для участі в змаганнях між фермами, так звані "Competition Grade", і так створюють матча Komyo. Вони використовуються для створення різних типів чаю, включаючи сенча, гьокуро, матчa та ходжича.
Процес виробництва чаю на фермі Маруясу включає традиційне кам’яне змелювання листя для створення високоякісного матча, що зберігає максимум аромату та свіжості. Крім того, ферма відома своїми унікальними методами обробки, що дозволяють створювати чай із багатим і чистим смаковим профілем.
Роль Ясухару Маено в індустрії чаю
Завдяки наполегливій праці та відданості своїй справі, Ясухару Маено став одним із провідних виробників чаю в регіоні. Його чай високо цінується на ринку Японії та за її межами.
Ферма регулярно бере участь у чайних виставках і конкурсах, отримуючи нагороди за якість своєї продукції. Чай від Маруясу використовується як для повсякденного вжитку, так і для церемоніального матча, що підкреслює його статус преміального продукту.
Наша пошана т захоплення
Ферма Maruyasu Tea Farm – це символ традиційного японського чаю, де з покоління в покоління передаються знання та майстерність вирощування. Ясухару Маено продовжує розвивати ці традиції, поєднуючи їх із сучасними методами, щоб створювати чай найвищої якості. Завдяки таким виробникам, японський чай продовжує зберігати свою унікальність та високу репутацію у світі.
