Японський зелений чай матча, культивару Ябукіта, купити в Matcher.store
Матча Samidori single origin matcha ceremonial grade from Obubu tea farm / церемоніальний зелений чай матча, культивару Гоку купити від Matcher.store
Матча Саемідорі церемоніальний від Matcher.store та Maruyasu для матча лате та суча, купити в Україні 40г, матча для кавʼярні гуртові ціни
Матча Саемідорі церемоніальний від Matcher.store та Maruyasu для матча лате та суча, купити в Україні 100г, матча для кавʼярні гуртові ціни
Бестселер Новинка За передзамовленням від 16 грудня

046 Saemidori церемоніальний матча

₴1,100.00

60 відгуків
Вага
Очікуємо від 16 грудня
Відправка 17-28 грудня ❄️

Моносорт культивації Саемідорі весняного збору 2025 – універсальний чай матча, що змолотий на камʼяних жорнах в пудру та підготовлений для ідеального приготування усуча (традиційний матча) та коктейлів з матча.

Головна відмінність смаку – мінеральність, витримана гірчинка і щільна фруктова солодкість, яка створюється завдяки здатності чайних дерев рости в кам'янистій місцевості. Завдяки неймовірній ароматиці та довгому приємному післясмаку стане вашим новим фаворитом серед матча.
Смаковий опис

Аромат відзначається тонким і солодким запахом тропічних фруктів та інжиру.

Має ніжну оливкову текстуру з легкою іскристістю. В смаку відчуваються нотки кедрового горіха та маслянистого авокадо. Тривалий кисло-солодкий фруктовий післясмак.

Аромат відзначається тонким і солодким запахом тропічних фруктів та інжиру. Має ніжну оливкову текстуру з легкою іскристістю. В смаку відчуваються нотки кедрового горіха та маслянистого авокадо. Тривалий кисло-солодкий фруктовий післясмак.
Детальніше про вирощування

Саемідорі (冴え緑), що перекладається як «чисто-зелений», — це відносно новий японський чайний культивар, який був виведений у 1969 році в префектурі Каґосіма шляхом схрещення двох добре відомих сортів: Ябукіта та Асасую. Ябукіта забезпечив стабільність і врожайність, тоді як Асасую — м’який смак і насичений колір, за що його іноді називають «натуральним гьокуро». Після понад 20 років випробувань Саємідорі був офіційно зареєстрований у 1990-х роках і з того часу поступово здобуває популярність серед японських фермерів, особливо на півдні країни — у Каґосімі та Міядзакі.

Цей сорт відзначається раннім проростанням (на 5–7 днів раніше за Ябукіта), що дозволяє уникнути весняних заморозків і збирати врожай у сприятливіші погодні умови. У 2025 році Саємідорі показав себе особливо добре саме через потепління клімату: його адаптивність до тепла та швидкий розвиток зробили його більш надійним порівняно з традиційними пізнішими сортами.

З гастрономічного погляду Саємідорі цінується за свою збалансовану структуру: м’який, солодкий смак з високим вмістом амінокислот (особливо L-теаніну), відсутність гіркоти та насичений яскраво-зелений колір настою. Це робить його одним із найкращих варіантів для виробництва преміальної матчі, тенча та ґьокуро. Саме тому він активно використовується як у традиційній чайній церемонії, так і в сучасних форматах — від лате до десертів.

Культивар Саємідорі — приклад того, як наукова селекція, кліматична адаптація та прагнення до ідеального смаку поєднуються в одному сорті, який вже сьогодні формує майбутнє японського чаю.

Матча Саемідорі – чай, вирощений на висоті 300-500 метрів над рівням моря, в префектурі Шиґа, місто Кока. Чайний кущик проходив 25 днів затінення та унікальну техніку пропарювання. Це дозволило фермерам краще пристосувати чай до європейського смаку. Після збору врожай очищується, та в ньому залишається лише чайна мʼякоть (Тенча), яка зберігається в холодильнику до моменту відправки. Саме перед виїздом матча з Японії чай подрібнюється на керамічних жорнах в пудру, фасується та відправляється в Україну.
Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Метод помелу:
Кульковий млин

  • Японія, Кока-ші

Ясухару Маено, Маруясу

500м над рівнем моря

Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матч
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок
Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матч
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти
Фермер Ясухару Маено, чайна плантація ферми Маруясу ( Oumi Maruyasu) , дистрибутор Matcher.store – префетура Шига. Цучіяма, Асамія, Кока – чайні регіони де вирощується чай для Matcher.store/
Ясухару Маено, Маруясу

Японія, Кока-ші

MEET THE FARMER

Ферма Maruyasu Tea Farm розташована в місті Кока, район Цучіяма, у префектурі Шіґа. Наразі це сама велика ферма Matcher.store , адже вона включає в себе місцевість аж цілих трьох селищ.

Ця місцевість є однією з найстаріших у Японії, де вирощують високоякісний чай ще з періоду Нара (VIII століття). Ферма була заснована понад 130 років тому і з покоління в покоління передає секрети вирощування чаю.

Сьогодні господарем ферми є Ясухару Маено, представник четвертого покоління фермерів родини Маено. Його місія – збереження традиційного японського чайного виробництва та вдосконалення методів культивації, які поєднують екологічність і високу якість.

Чай, що вирощується в Цучіяма, відомий під назвою Тотіямача і є частиною Ōmi-cha – чаю, який виробляється в префектурі Шіґа. Регіон розташований у гірській місцевості на висоті 300-400 м над рівнем моря, що створює ідеальні умови для вирощування чаю. Вдень тут тепло, а вночі прохолодно, що сприяє розвитку складного смакового профілю чаю.

Читати детальніше про ферму