Органічний матча Саяма Каорі MATCHER.STORE купити
Матча Samidori single origin matcha ceremonial grade from Obubu tea farm / церемоніальний зелений чай матча, культивару Гоку купити від Matcher.store
Матча Самідорі церемоніальний від Matcher.store та Tokuya Yamazaki для матча лате та суча, купити в Україні 20г, матча для кавʼярні гуртові ціни
Almost sold out

006 JAS Samidori елітний матча

₴1,920.00

6 відгуків
Вага

Матча культивару «Самідорі» (さみどり) – це елітний зелений чай сорту Самідорі, вирощений та виготовлений легендарним фермером Токуя Ямазакі з міста Уджитавара.

 
Цей чай поєднує в собі глибокі традиції Уджи з винятковими характеристиками культивару Самідорі, надаючи напою неповторного смаку, аромату й текстури. Це ніжний шовковий матча з солодкуватим смаком без гірчинки та терпких нот.

Смаковий опис

Неймовірно ніжний матча з солодко-овочевим ароматом.
Насичений смак умамі, відтінку норі, домінуючим смаком папая та гірчинкою гарбуза.
Детальніше про вирощування

Культивар Самідорі був виведений у 1939 році в регіоні Удзі, відомому своєю багатовіковою традицією вирощування чаю. Завдяки унікальним властивостям він швидко здобув популярність серед чайних фермерів та став основою для виробництва преміальних сортів ґьокуро та матча. Відмінною рисою Самідорі є його ніжні, яскраво-зелені листочки, які надають чаю насичений колір і глибокий смак.

Самідорі
Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Метод помелу:
Камʼяні жорна 石臼

  • Японія, Уджи

Токуя Ямазакі

500м над рівнем моря

Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок
Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Matcha kit Clay x Kyiv матча набір, набір для приготування матча
Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Токуя Ямазакі

Японія, Уджи

Матча із більш ніж 100-літньою історією

Серед японських чайних господарств, де широко використовують добрива й пестициди, ім’я Tokuya Yamazaki (山崎 徳哉) вирізняється особливим підходом. Він заснував Kamo Nature Farm у префектурі Кіото й обрав шлях повного вирощування без хімії, дозволяючи природі працювати самій.


Народжений у 1983 році в родині фермерів, Yamazaki з дитинства працював на плантаціях, які обробляли засобами захисту рослин. З часом він помітив проблеми зі здоров’ям у себе та сусідів, і зрозумів, що їх причиною є агрохімія. Це стало вирішальним кроком: він повністю відмовився від пестицидів і добрив, навіть попри втрати врожаю на початку.

Читати детальніше про ферму