Матча Окумідорі церемоніальна – яскраво зелений, купити Україна / Ceremonial matcha grade Okumidori (Hakakuten) from Maruyasu tea farm buy in Ukraine
Матча Окумідорі елітного грейду – яскраво зелений, з нотами Амаранту, Горошку, Арахісу, Винограду, купити Україна / Ceremonial matcha grade Okumidori (Hakakuten) from Maruyasu tea farm buy in Ukraine
JAS Органічний церемоніальний матча Окумідорі весняного врожаю, затінений рисом та бамбуком купити Matcher.store
JAS Органічний церемоніальний матча Окумідорі весняного врожаю, затінений рисом та бамбуком купити Matcher.store
🏆 TEA-CHAMPION Новинка

071 Okumidori елітний матча

₴2,099.00

2 відгуків
Вага

Фермерський моносорт матча Окумідорі для приготування усуча та койча, що пройшов вирощування в тіні близько 40 днів – екстремально довгий період. 

 Паростки Окумідорі тверднуть досить повільно в порівнянні з іншими сортами японського чаю, але він дає виняткову врожайність і прекрасно росте - тому виготовлена з нього матча отримала подвійне затінення та більш глибокий смак.

Смаковий опис

Одна з вершин врожаю 2025, Окумідорі матча має яскравий солодкий запах винограду та арахісу.

В смаку розкриється свіжістю зеленого горошку та швидко збалансується злаковими злегка солодкою нотою амаранту.
Детальніше про вирощування

Окумідорі – це японський моносорт чаю, який здобув популярність завдяки своїм унікальним властивостям та винятковій якості. Сорт був створений у 1974 році в префектурі Кагошіма, шляхом селекції та схрещування Ябукіта з іншими різновидами чаю. Назва "Окумідорі" перекладається як "глибокий зелений", що підкреслює насичений колір листя і настою.


Окумідорі відрізняється більш насиченим, солодким смаком з м'якими танінами, що створюють збалансований і витончений профіль. Листя цього сорту яскраво-зелені, щільні та з блиском, що свідчить про високий вміст хлорофілу. Завдяки цьому сорт ідеально підходить для виготовлення преміумного матча та сенча. Настій із Окумідорі має яскравий смарагдовий відтінок і ніжний, свіжий аромат з нотами квітів і трав.


Цей сорт часто вирощується в тіньових умовах для посилення умамі та забезпечення більш насиченого смаку. Окумідорі відомий своєю стійкістю до хвороб та шкідників, що робить його ідеальним для вирощування в різних регіонах Японії, включаючи Кагошіму, Удзі та Міє. Однак він вимагає ретельного догляду, оскільки чутливий до заморозків.

Окумідорі зазвичай збирають вручну, особливо коли йдеться про виробництво високоякісного матча. Цей підхід дозволяє зберегти цілісність листя і забезпечити максимальну якість.

Монокультивація Окумідорі, що пройшла подвійне затінення
Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Метод помелу:
Камʼяні жорна 石臼

  • Японія, Кока-ші

Ясухару Маено, Маруясу

500м над морем
Врожай 2025 року

Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок
Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Matcha kit Clay x Kyiv матча набір, набір для приготування матча
Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Фермер Ясухару Маено, чайна плантація ферми Маруясу ( Oumi Maruyasu) , дистрибутор Matcher.store – префетура Шига. Цучіяма, Асамія, Кока – чайні регіони де вирощується чай для Matcher.store/
Ясухару Маено, Маруясу

Японія, Кока-ші

Матча із більш ніж 100-літньою історією

Ферма Maruyasu Tea Farm розташована в місті Кока, район Цучіяма, у префектурі Шіґа. Наразі це сама велика ферма Matcher.store , адже вона включає в себе місцевість аж цілих трьох селищ.

Ця місцевість є однією з найстаріших у Японії, де вирощують високоякісний чай ще з періоду Нара (VIII століття). Ферма була заснована понад 130 років тому і з покоління в покоління передає секрети вирощування чаю.

Сьогодні господарем ферми є Ясухару Маено, представник четвертого покоління фермерів родини Маено. Його місія – збереження традиційного японського чайного виробництва та вдосконалення методів культивації, які поєднують екологічність і високу якість.

Чай, що вирощується в Цучіяма, відомий під назвою Тотіямача і є частиною Ōmi-cha – чаю, який виробляється в префектурі Шіґа. Регіон розташований у гірській місцевості на висоті 300-400 м над рівнем моря, що створює ідеальні умови для вирощування чаю. Вдень тут тепло, а вночі прохолодно, що сприяє розвитку складного смакового профілю чаю.

Читати детальніше про ферму