Для Усуча та Коіча Спокій та концентрація

005 JAS Okumidori елітний матча

₴1,560.00 UAH 15-20, 30г

Фермерський моносорт матча Окумідорі для приготування усуча та койча, традиційна форма вирощування в тіні – Хонзу 40 днів. Наразі цей рідко використовується через багато клопіткої роботи, тому чай вирощений таким способ має лімітовану кількість та унікальний смак. Хондзу вимагає покриття з кількох шарів соломи, зазвичай з рису та очеретяних бамбукових ширм ручної роботи.



Даний Окумідорі вирощений за стандартами JAS, тобто повністю органічний, без використання штучних добрив. Паростки Окумідорі тверднуть досить повільно в порівнянні з іншими сортами японського чаю, але він дає виняткову врожайність і прекрасно росте. - тому виготовлена з нього матча отримала подвійне затінення та більш глибокий смак


Смаковий опис

Цей чай має неймовірно легкий та водночас солодкий букет

Аромат: солодкий вершковий, з нотою ванілі та артишоків

Смак: має делікатний шоколадний смак, з нотою норі з солодким післясмаком печених горішків

Баланс Гіркий   Солодкий
Тіло Вʼяжуче Шовкове
Умамі Легкий  Насичений
Ароматика Горіхова Квіткова
Ефект Збуджує Релакс
Детальніше про вирощування

Окумідорі – це японський моносорт чаю, який здобув популярність завдяки своїм унікальним властивостям та винятковій якості. Сорт був створений у 1974 році в префектурі Кагошіма, шляхом селекції та схрещування Ябукіта з іншими різновидами чаю. Назва "Окумідорі" перекладається як "глибокий зелений", що підкреслює насичений колір листя і настою.


Окумідорі відрізняється більш насиченим, солодким смаком з м'якими танінами, що створюють збалансований і витончений профіль. Листя цього сорту яскраво-зелені, щільні та з блиском, що свідчить про високий вміст хлорофілу. Завдяки цьому сорт ідеально підходить для виготовлення преміумного матча та сенча. Настій із Окумідорі має яскравий смарагдовий відтінок і ніжний, свіжий аромат з нотами квітів і трав.


Цей сорт часто вирощується в тіньових умовах для посилення умамі та забезпечення більш насиченого смаку. Окумідорі відомий своєю стійкістю до хвороб та шкідників, що робить його ідеальним для вирощування в різних регіонах Японії, включаючи Кагошіму, Удзі та Міє. Однак він вимагає ретельного догляду, оскільки чутливий до заморозків.

Окумідорі зазвичай збирають вручну, особливо коли йдеться про виробництво високоякісного матча. Цей підхід дозволяє зберегти цілісність листя і забезпечити максимальну якість.


Монокультивація Окумідорі, що пройшла подвійне затінення методом Хонзу

𖡡 від майстра Накаі Хісакі, ферма Накаі органік, в місті Вазука, префектура Кіото, Японія

Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Як готувати матча?
Rating of 1 means .
Rating of 4 means .
The rating of this product for "" is 1.

Просіяти 1.5-2г матча

Для почтаку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча та просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Як готувати матча?
Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Легкий матча Tsundoku, Komorebi, Saemidori.
Rating of 4 means Насичений матча Ukiyo, Yabukita, Sayama Kaori.
The rating of this product for "" is 2.

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?
Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Прості сорти Yabukita, Okumidori, Sayama Kaori.
Rating of 4 means Ніжний смак Tsuyuhikari, Uji Hikari, Narino.
The rating of this product for "" is 3.

Для традиційного матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?
Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Насичені Okumidori, Tsuyuhikari.
Rating of 4 means Ніжні Uji Hikari, Narino.
The rating of this product for "" is 4.

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 30-40 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти

Як готувати матча?
Rating of 1 means .
Rating of 4 means .
The rating of this product for "" is 1.

Просіяти 1.5-2г матча

Для почтаку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча та просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Легкий матча Tsundoku, Komorebi, Saemidori.
Rating of 4 means Насичений матча Ukiyo, Yabukita, Sayama Kaori.
The rating of this product for "" is 2.

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Прості сорти Yabukita, Okumidori, Sayama Kaori.
Rating of 4 means Ніжний смак Tsuyuhikari, Uji Hikari, Narino.
The rating of this product for "" is 3.

Для традиційного матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Rating of 1 means Ідеальні сорти матча:.
Middle rating means Насичені Okumidori, Tsuyuhikari.
Rating of 4 means Ніжні Uji Hikari, Narino.
The rating of this product for "" is 4.

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 30-40 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити його, або можемо радити Часен Смола Фуґетсу
  4. Після утворення желейної текстури напій готовий. Смакуйте не кваплячись.

Переглянути відеорецепт →

Нехай смакує

Не соромтеся сьорбати

А ідеальний пейринг до матча – фрукти, або ваші улюблені guilty pleasure десерти