Історія фабрики Nagatani
Фабрика Nagatani Tea Factory розташована в серці регіону Удзі, що є одним із найвідоміших центрів виробництва високоякісного японського чаю. Заснована понад 120 років тому, фабрика від початку займалася вирощуванням і виробництвом преміального зеленого чаю. Головним фермером і керівником компанії Nagatani Tea Factory є 7-ме покоління родини – Юта Наґатані. Він разом зі своїм батьком та дідусем продовжує понад 120-річну сімейну традицію вирощування й виробництва чаю в Удзітавара
Її історія тісно пов’язана з традиціями чайної культури Кіото, і вона є однією з провідних фабрик, які спеціалізуються на виробництві тенча (сировини для матча).
Nagatani Tea Factory поєднує традиційні методи вирощування чаю з сучасними технологіями, зберігаючи автентичний смак і якість продукції. Протягом багатьох років вони вдосконалювали процес виробництва, щоб запропонувати найкращий матча та гьокуро, які високо цінуються не тільки в Японії, а й за її межами.
Чайні плантації та особливості вирощування
Чай для Nagatani Tea Factory вирощується в екологічно чистих регіонах навколо Кіото. Плантації розташовані в ідеальних умовах для культивації тіньового чаю, що дозволяє досягти високого рівня умамі та зберегти яскравий зелений колір листя.
Ключові особливості вирощування чаю на плантаціях Nagatani:
- Тіньове вирощування – чайні кущі затінюють спеціальними покриттями за кілька тижнів до збору, щоб збільшити вміст амінокислот і зробити смак більш насиченим.
- Органічні методи – використання природних добрив і відсутність хімічних пестицидів гарантують чистоту смаку.
- Ручний збір – найкраще листя відбирається вручну, що забезпечує високу якість і відбір тільки найніжніших молодих пагонів.
Методи обробки чаю
На фабриці Nagatani використовують традиційні методи переробки чаю, які зберігають його природний аромат і смаковий баланс:
- Кам’яне змелювання – процес подрібнення тенча в порошок для створення високоякісного матча.
- Низькотемпературне сушіння – допомагає зберегти яскравий колір і всі корисні речовини в листі.
- Індивідуальний підхід до кожного сорту – чайна сировина проходить кілька етапів відбору для досягнення ідеального балансу смаку та текстури.
Виробництво преміального матча
Nagatani Tea Factory є одним із найкращих виробників матча в Японії. Матча з цієї ферми має насичений, глибокий смак із характерною солодкістю, що робить його ідеальним як для церемоніального вживання, так і для кулінарних цілей.
Один із найвідоміших сортів матча від Nagatani – Samidori. Це культовий сорт, який має яскравий смарагдовий колір, насичений аромат і глибокий післясмак. Саме цей чай використовується в преміальних продуктах, таких як Uji Super Premium Matcha.
Роль фабрики Nagatani в індустрії чаю
Nagatani Tea Factory є важливим гравцем у японській чайній індустрії. Їх продукція регулярно бере участь у чайних виставках і отримує високі нагороди за якість і смакові характеристики.
Крім виробництва власного чаю, фабрика також займається просуванням японської чайної культури у світі. Вони співпрацюють із міжнародними чайними брендами, постачаючи їм найкращий японський матча, що підкреслює статус Nagatani як одного з провідних виробників.
Фабрика Nagatani Tea Factory – це поєднання традицій та інновацій у світі японського чаю. Завдяки своєму унікальному підходу до вирощування та обробки чайного листя, вони створюють продукцію найвищої якості. Від ретельно підібраних чайних культиварів до бездоганних методів виробництва – кожна чашка матча від Nagatani Tea Factory є справжнім витвором мистецтва.
