Історія культивару Самідорі
Культивар Самідорі був виведений у 1939 році в регіоні Удзі, відомому своєю багатовіковою традицією вирощування чаю. Завдяки своїм унікальним властивостям він швидко здобув популярність серед чайних фермерів та став основою для виробництва преміальних сортів ґьокуро і матчі. Відмінною рисою Самідорі є його ніжні, яскраво-зелені листочки, які надають чаю насичений колір і глибокий смак.
Методи вирощування
Матча «Самідорі» від Nagatani Tea Factory вирощується за традиційною технологією затінення. За 20–30 днів до збору чайні кущі накривають спеціальними сітками, що зменшують доступ сонячного світла. Це сприяє збільшенню концентрації амінокислот, особливо L-теаніну, що відповідає за м'який і насичений смак чаю. Збір здійснюється вручну під час першого весняного врожаю, що гарантує відбір лише найкращих молодих листочків.
Формування смаку та аромату
Зібрані листки піддаються делікатному пропарюванню, сушінню та повільному розмелюванню на кам’яних жорнах. Такий метод зберігає усі корисні властивості чаю, надаючи йому ультратонку текстуру та насичений смак. Затінення перед збором сприяє зменшенню гіркоти, посиленню солодкості та надає напою характерного трав'янистого аромату.
Смаковий профіль
Матча «Самідорі» має багатогранний смак, у якому поєднуються інтенсивний умамі, природна солодкість та свіжі трав’янисті відтінки. Післясмак м’який і тривалий, з легкою вершковою текстурою. Завдяки високому вмісту амінокислот чай має ніжну кремову консистенцію та чудово збивається в густу піну.
Використання та рекомендації
Матча «Самідорі» підходить як для традиційного чаювання, так і для сучасних варіантів подачі:
- Чайна церемонія: чудово підходить для приготування усутя (тонкий чай) та койтя (густий чай).
- Гастрономічне використання: додає вишуканий смак у десерти, морозиво, шоколадні вироби.
- Матча-лате: поєднується з молоком, створюючи ніжний, ароматний напій.
- Охолоджені напої: чудовий вибір для приготування матча-лемонаду або коктейлів.
Матча «Самідорі» від Nagatani Tea Factory – це втілення японських чайних традицій у кожній чашці. Його насичений смак, оксамитова текстура та яскравий зелений колір роблять його ідеальним вибором для тих, хто цінує справжню якість японського чаю.
