Чим більше ми знаємо, тим краще. Чим менше – тим більше від нас намагаються приховати, або поставник просто немає компетенції в розумінні продукту. В ідеалі, на упаковці матча має бути наступна інформація:
Де росте ваш чай? Який це регіон?
Краще всього, коли це Японія — теруара, обробка та культура, якщо ми говоримо за матча. Але також важливий і регіон, як Сімане, Удзі, Кагошіма, Міязакі, Нара. Матча від Matchaer походить з регіону Сімане та Удзі.
Культивація чаю?
Окрім Camelia Senensis ми маємо розуміти, що культивація чаю також грає колосальну роль. Адже це як розуміння чого саме ми вживаємо. Ми використовуємо Okumidori та більш складний Yabukita.
Якщо не мати інформації про культивацію, то це схоже з вином: багато різних сортів просто змішали та злили в один бутль. Вам це приємно пити та розуміти
Спосіб обробки/затінення?
Це також фактор, що формує смак: скільки чай провів в тіні, та що це за тінь. Кожен наш чай проходить від 15 до 40 днів затіння різними способами накриття.
Коли зібраний та перемолотий ваш чай?
Це вже питання свіжості продукції. Добре пити чай, що не старший за 6-9 місяців від дати помолу.
Добре коли зазначена дата помолу, а не лише якого року це чай.
В нашому випадку ми зберігаємо весняний чай у вакуумних камерах, а перед відправленням тенча проходить помел на керамічних жорнах.
Тому дуже радимо обирати перевірених поставників чаю та не купувати «у сліпу» ☘️
20-25, 40г
