Серед японських чайних господарств, де широко використовують добрива й пестициди, ім’я Tokuya Yamazaki (山崎 徳哉) вирізняється особливим підходом. Він заснував Kamo Nature Farm у префектурі Кіото й обрав шлях повного вирощування без хімії, дозволяючи природі працювати самій.
Відмова від хімії
Народжений у 1983 році в родині фермерів, Yamazaki з дитинства працював на плантаціях, які обробляли засобами захисту рослин. З часом він помітив проблеми зі здоров’ям у себе та сусідів, і зрозумів, що їх причиною є агрохімія. Це стало вирішальним кроком: він повністю відмовився від пестицидів і добрив, навіть попри втрати врожаю на початку.
Шлях природного відновлення
Перші роки після відмови були важкими: кущі слабшали, частину плантацій знищили шкідники. Але поступово земля відновила баланс. Сьогодні його сад виглядає диким — між кущами ростуть трави й папороті, які збагачують ґрунт і створюють мікробіом. Бур’яни тут не вороги, а союзники, вони допомагають утримувати вологу й навіть природно формують гілки чаю.
Філософія гармонії
Головний принцип Yamazaki — Shin-do Fuji (身土不二), що означає “тіло й земля єдині”. Для нього важливо не отримати якомога більше врожаю, а виростити здорову рослину на здоровій землі. Саме тому він збирає лише один урожай на рік, а решту приросту повертає назад у ґрунт.
Сприйняття та значення
Хоча сусіди-фермери часто критикують його методи, результат видно неозброєним оком: у той час, коли на сусідніх плантаціях листя хворіє або пошкоджується шкідниками, у Yamazaki кущі залишаються зеленими й міцними. Його приклад доводить, що можна поєднати традицію, природність і сучасне бачення сталого господарювання.
Kamo Nature Farm — це ферма, яка приваблює не лише фахівців, а й поціновувачів органічного чаю з усього світу.
