005 JAS Okumidori елітний матча

Окумідорі – це японський моносорт чаю, який здобув популярність завдяки своїм унікальним властивостям та винятковій якості. Сорт був створений у 1974 році в префектурі Кагошіма, шляхом селекції та схрещування Ябукіта з іншими різновидами чаю. Назва "Окумідорі" перекладається як "глибокий зелений", що підкреслює насичений колір листя і настою.


Окумідорі відрізняється більш насиченим, солодким смаком з м'якими танінами, що створюють збалансований і витончений профіль. Листя цього сорту яскраво-зелені, щільні та з блиском, що свідчить про високий вміст хлорофілу. Завдяки цьому сорт ідеально підходить для виготовлення преміумного матча та сенча. Настій із Окумідорі має яскравий смарагдовий відтінок і ніжний, свіжий аромат з нотами квітів і трав.


Цей сорт часто вирощується в тіньових умовах для посилення умамі та забезпечення більш насиченого смаку. Окумідорі відомий своєю стійкістю до хвороб та шкідників, що робить його ідеальним для вирощування в різних регіонах Японії, включаючи Кагошіму, Удзі та Міє. Однак він вимагає ретельного догляду, оскільки чутливий до заморозків.

Окумідорі зазвичай збирають вручну, особливо коли йдеться про виробництво високоякісного матча. Цей підхід дозволяє зберегти цілісність листя і забезпечити максимальну якість.

Монокультивація Окумідорі, що пройшла подвійне затінення методом Хонзу

𖡡 від майстра Накаі Хісакі, ферма Накаі органік, в місті Вазука, префектура Кіото, Японія