Usucha, czyli usutya – to tradycyjna japońska metoda przygotowywania herbaty matcha, polegająca na połączeniu herbaty z gorącą wodą i ubijaniu jej w pianę za pomocą bambusowej miotełki – Chasen. Ten sposób przygotowania sprawia, że usucha jest gęstsza i bardziej kremowa niż inne sposoby przygotowywania herbaty matcha.
Historia Usuchy jest związana z religijną praktyką buddyzmu zen, gdzie herbata matcha była używana jako sposób na osiągnięcie medytacji. Usutya stała się popularna wśród japońskich samurajów, ponieważ jej gęsta konsystencja pozwalała szybko uzyskać energię przed walką. Obecnie usutya jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowywania herbaty matcha.
Co jest potrzebne?
Aby przygotować Usuchę, potrzebujesz następujących składników i narzędzi: herbata matcha – idealnie dla początkujących z usuchą polecamy Yabukita, a dla doświadczonych miłośników matchy – Okumidori, Tsuyuhikari i Uganoshiro, gorąca woda (około 70 °C), dobry Chasen (bambusowa miotełka) – najlepiej Kazuho i 80 Strun oraz czarka do Usuchy.
Sposób przygotowania Usuchy
Istnieje kilka różnych wariantów przygotowania Usuchy; dla każdej naszej partii matchy dobraliśmy indywidualny przepis, poniższa instrukcja jest jednym z nich:-
Rozgrzej czarkę i chasen
Zalecamy użycie ciepłej wody, około 70°C. Czarka będzie miała bardziej jednolitą temperaturę przygotowania i będzie mogła lepiej przekazywać zapach. Miotełka zmięknie, stanie się nieco bardziej elastyczna, a zapach suchego drewna zniknie.
Wylej wodę i wytrzyj czarkę do sucha.
-
Przesiej 1.5-2g herbaty matcha do czarki
Matchę najlepiej przesiać, aby uniknąć zbrylania się i uzyskać bardziej puszystą teksturę oraz intensywny aromat.
-
Dodaj ciepłą wodę
Powoli wlej wodę, zachowując proporcje około 60-80g wody, według smaku.
-
Pierwsza faza ubijania matchy:
Używając dobrego Chasena, aktywnymi ruchami przypominającymi literę W, ubijaj herbatę w pianę, lekko dotykając dna. Może to zająć około 40-60 sekund.
-
Finał przygotowania usuchy:
Lekko podnieś miotełkę i zwolnij ruchy, tak aby włókna dotykały powierzchni, pękając duże bąbelki.
- Powolnymi ruchami wyjmij miotełkę z napoju i ciesz się swoją Usuchą!
W rezultacie można uzyskać lekką i puszystą herbatę matcha, którą można spożywać jako aperitif lub jako codzienny orzeźwiający napój.
