Matcha to nie tylko modny napój celebrytów, ale również niezwykle silny superfood. Wielu amerykańskich profesorów medycyny mówi o niezwykłych korzyściach płynących z picia herbaty matcha, a liczne badania dowodzą, że matcha znajduje się w pierwszej piątce produktów o najwyższej zawartości przeciwutleniaczy. Zobaczmy, co się stanie, jeśli będziemy regularnie pić matchę?
Struktura artykułu:
-
czym są wolne rodniki i dlaczego są niebezpieczne
-
Jak wolne rodniki szkodzą organizmowi?
-
Skąd wolne rodniki biorą się w naszym organizmie?
-
Co pomaga w walce z wolnymi rodnikami?
-
Dlaczego matcha jest tak zdrowa?
-
Przeciwutleniacze w herbacie matcha
-
Matcha a choroby serca
Czym są wolne rodniki i dlaczego są niebezpieczne?
Szybko przypomnijmy sobie chemię: atomy są otoczone elektronami, które krążą wokół atomu w warstwach zwanych powłokami. Każda powłoka musi być wypełniona określoną liczbą elektronów. Kiedy powłoka jest pełna, elektrony zaczynają wypełniać następną powłokę.
Jeśli atom ma niekompletną zewnętrzną powłokę, może połączyć się z innym atomem, wykorzystując elektrony do uzupełnienia swojej zewnętrznej powłoki. Te typy atomów są znane jako wolne rodniki.
Atomy z pełną zewnętrzną powłoką są stabilne, ale wolne rodniki są niestabilne i, próbując uzupełnić liczbę elektronów w swojej zewnętrznej powłoce, szybko reagują z innymi substancjami.
Kiedy cząsteczki tlenu rozpadają się na pojedyncze atomy, które mają niesparowane elektrony, stają się niestabilnymi wolnymi rodnikami, które szukają innych atomów lub cząsteczek, aby się z nimi połączyć. Jeśli to trwa, rozpoczyna się proces zwany stresem oksydacyjnym.
Stres oksydacyjny może uszkodzić komórki organizmu, prowadząc do szeregu chorób i powodując objawy starzenia się, takie jak zmarszczki.
Jak wolne rodniki szkodzą organizmowi?
- choroby ośrodkowego układu nerwowego, takie jak choroba Alzheimera i inne demencje
-
choroby sercowo-naczyniowe z powodu zablokowania tętnic
-
choroby autoimmunologiczne i zapalne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów i nowotwory
-
zaćma i związane z wiekiem pogorszenie wzroku
-
zmiany wyglądu związane z wiekiem, takie jak utrata elastyczności skóry, zmarszczki, siwe włosy, wypadanie włosów i zmiany tekstury włosów
-
cukrzyca
-
choroby genetyczne zwyrodnieniowe, takie jak choroba Huntingtona lub Parkinsona
Skąd wolne rodniki biorą się w naszym organizmie?
Chociaż wolne rodniki są wytwarzane naturalnie w organizmie, istnieje wiele czynników środowiskowych, które przyspieszają proces ich powstawania i zwiększają ich wpływ i ilość:
-
narażenie na toksyczne chemikalia, takie jak pestycydy i zanieczyszczenie powietrza
-
palenie
-
alkohol
-
smażone potrawy
-
spaliny samochodowe
-
zanieczyszczenia spowodowane działaniami wojennymi (pył z gruzów, pożarów itp.)
Czynniki te bezpośrednio wpływają na powstawanie chorób takich jak rak i choroby sercowo-naczyniowe. Zatem stres oksydacyjny może być przyczyną, dla której narażenie na te substancje powoduje choroby.
Co pomaga w walce z wolnymi rodnikami?
Przeciwutleniacze. Są to cząsteczki, które zapobiegają utlenianiu innych cząsteczek. Redukują lub zapobiegają działaniu wolnych rodników. Przeciwutleniacz oddaje elektron wolnym rodnikom, zmniejszając w ten sposób ich reaktywność. Co sprawia, że przeciwutleniacze są wyjątkowe, to fakt, że mogą oddawać elektron, nie przekształcając się w reaktywne wolne rodniki.
Żaden przeciwutleniacz nie jest w stanie zwalczyć działania wszystkich wolnych rodników. Tak jak wolne rodniki mają różny wpływ na różne obszary ciała, tak każdy przeciwutleniacz zachowuje się inaczej ze względu na swoje właściwości chemiczne.
Dlaczego matcha jest tak zdrowa?
Matcha jest uważana za jeden z 10 najlepszych produktów o najwyższej zawartości przeciwutleniaczy. Jedna filiżanka matchy zawiera tyle samo przeciwutleniaczy, co 10 filiżanek zielonej herbaty!
Według badań przeprowadzonych przez Tufts University, spośród wszystkich produktów spożywczych zawierających wystarczającą ilość przeciwutleniaczy, matcha zajmuje czołowe miejsce z najwyższym wskaźnikiem ORAC (zdolność do pochłaniania wolnych rodników tlenowych), co wskazuje, że ma najwyższe stężenie przeciwutleniaczy spośród wszystkich innych źródeł.
Przeciwutleniacze w herbacie matcha
Matcha nie tylko zawiera wiele przeciwutleniaczy, ale większość z nich to katechiny. To właśnie katechiny pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki, zmniejszać uszkodzenia komórek, a także zapobiegać chorobom przewlekłym. Ponadto matcha ma również szereg innych korzystnych dla zdrowia właściwości:
-
poprawa koncentracji uwagi i czujności
-
zmniejszenie ryzyka chorób serca i poprawa pracy serca
-
przyspieszenie metabolizmu w organizmie i pomoc w odchudzaniu
-
jest skutecznym środkiem do detoksykacji wątroby
Matcha przy chorobach serca
Badanie American Journal of Clinical Nutrition z 2011 roku wykazało, że zielona herbata obniża poziom trójglicerydów oprócz ogólnego cholesterolu i cholesterolu LDL (złego). Zielona herbata matcha zapobiega również utlenianiu cholesterolu LDL, tym samym zapobiegając różnym chorobom serca.
Innym źródłem przeciwutleniaczy jest kurkumina. W połączeniu z matchą daje podwójną dawkę przeciwutleniaczy i wzmacnia odporność, co jest szczególnie ważne w sezonie przeziębień. O korzyściach kurkumy i przepisie na kurkuma matcha latte pisaliśmy w tym artykule
