Гарячий чи холодний чай: що корисніше?

Гарячий VS холодний: як заварювати чай, щоб отримати найбільшу користь?

Не уявляєте свій день без чашки чаю? Ми також! Але чи задумувались ви, що те, як ви заварюєте чай напряму впливає на імунітет: може знищити кількість антиоксидантів, підвищити або знизити кров’яний тиск та знизити ризик виникнення раку шлунку. У цій статті розбираємо научні аргументи щодо того, як краще пити чай: холодним чи гарячим

Структура статті:

види чаю
поживні цінності чаю
вплив гарячого чаю на ментальне здорв’я
чай та метаболізм
ризики гарячого чаю
coldbrew tea - холодний метод заварювання чаю
джерела

Те, як саме пити чай залежить від того, який це вид чаю. Наприклад:

Чорний чай
Зелений чай
Зелений чай матча
Білий чай
Улун
Пуер
Так званий “трав’яний чай”

Якщо ми говоримо про гарячий чай, то є низка досліджень, які підтверджують користь гарячого чаю (hot brew) незалежно від його типу. Як так?

Традиційно ми заварюємо чай у такому форматі: беремо листя, заливаємо їх водою, потім листя прибирається і ми п’ємо те, що прийнято називати чаєм. По-суті, ми не вживаємо саме чайне листя, а отже отримуємо лише невелику користь від тих поживних властивостей, які є у самому листі. Виключення: чай матча, бо в цьому випадку ми вживаємо саме перетерте листя чаю, а отже – користь від продукту максимальна. Детальніше про те, що таке матча ми писали у цій статті

Так, наприклад, 30-мл чашка чаю майже не містить: калорій, білку, жиру, вуглеводів, клітковини

Відповідно, вітаміни й мінерали у традиційному чаєві будуть у дуже малих концентраціях, але відрізнятимуться залежно від типу чаю, який ви споживаєте.

Варто також брати до уваги цукор чи інші підсолоджувачі, які ви додаєте (або ні) у чай, бо це змінює КБЖУ напою.

Гарячий чай - корисно чи ні?

Не дивлячись на те, що деякі ресурси кажуть про неважливість температури чаю – це спростовують наукові дослідження. Гарячі напої, включаючи чай, позитивно впливають на ментальне здоров’я.

Психічне здоров'я

Поняття психологічної «теплоти» - це позитивне відчуття та довіра до іншої людини. Коли ви відчуваєте, що людина має добрі наміри щодо вас, - ми називаємо це “теплом”.

В одному дослідженні, де учасників просили ненадовго потримати чашку гарячої чи холодної кави, перш ніж оцінювати незнайомця на їхнє «тепле ставлення» до них, температура напою помітно вплинула на їхнє сприйняття. Ті, хто ненадовго потримав чашку теплої кави, зазвичай оцінювали незнайомця як значно більш надійного.

Контроль ваги

Дослідження, які тестували вплив вживання гарячого чаю виявили, що він може бути корисним для контролю ваги. Люди, які регулярно пили гарячий чай, мали менші окружність талії та індекс маси тіла (ІМТ). Причина цього - вплив гарячого чаю на метаболізм, який він прискорює.

Потенційні ризики гарячого чаю

На жаль, дослідження також показали принаймні один серйозний ризик для здоров’я від гарячого чаю. Зокрема, зв’язок між раком стравоходу та гарячим чаєм.

Рак стравоходу

Дослідження, проведене в Ірані за участю понад 50 000 учасників, показало, що люди, які випивали дві-три чашки пекучого чорного чаю на день, мали вдвічі більше шансів захворіти на рак стравоходу. Найбільшому ризику були ті, хто п’є чай при температурі 140˚ F (60˚ C) або вище.

Ризикованим є вживання чаю, який тільки заварили, і як ви зрозуміли, мова йде не тільки про опіки ротової порожнини. Дайте чаю охолонути щонайменше 5 хвилин перед тим як вжити напій. Якщо ви любите додавати молоко в чай, це також допоможе знизити температуру напою.

Холодний метод заварювання чаю - coldbrew tea

Якщо попередній абзац вас збентежив, можна задуматись про перехід на coldbrew tea. Є ряд дослідженнь, які показали, що замочування чаю в холодній воді в більшості випадків забезпечує такі ж антиоксидантні та поживні переваги. Внияток - білий чай. Він має підвищені антиоксидантні властивості, якщо його замочувати в холодній воді замість гарячої. Тобто якщо ви задумуєтесь про coldbrew tea - обирайте білий чай, щоб отримати максимальну користь.

Джерела:

Cancer Research UK: “Headlines saying ‘hot tea causes esophageal cancer’ miss crucial details.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Tea, brewed w/tap water.”

European Journal of Nutrition: “Tea Consumption is Inversely Associated with Weight Status and Other Markers for Metabolic Syndrome in US Adults.”

Food Chemistry: “Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?”

Journal of Food Composition and Analysis: “Antioxidant activity of different white teas: Comparison of hot and cold tea infusions.”

NHS: “Drinking Very Hot Tea Linked With Risk of 1 Type of Oesophageal Cancer.”

Science: “Experiencing Physical Warmth Promotes Interpersonal Warmth.”