Усуча (Usu cha),або ж усутя – це традиційний японський спосіб приготування чаю матча, який полягає в змішуванні чаю з гарячою водою та вбиванні його в піну за допомогою бамбукового вінчика - Часен. Цей спосіб приготування робить усуча більш густою та кремовою, ніж інші способи приготування чаю матча.

Історія Усуча пов'язана з релігійною практикою зен-буддизму, де чай матча використовувався як спосіб досягнення медитації. Усутя стала популярна серед японських самураїв, оскільки її густа консистенція дозволяла швидко отримувати енергію перед боєм. На сьогоднішній день, усутя є одним з найбільш популярних способів приготування чаю матча.

Що потрібно?

Щоб приготувати Усуча, потрібно мати наступні інгредієнти та інструменти: чай матча – ідеально для усуча початківцям радимо Ябукіта, а для досвідчених матчалаверів – Окумідорі, Тсуюхікарі та Уганоширо, гаряча вода (близько 70 °C), гарний Часен (бамбуковий вінчик) – найкраще Казухо та 80 Струн та чашу для Усуча.

Спосіб приготування Усуча

Існує кілька різних варіантів приготування Усуча, для кожного нашого лоту матча ми підібрали індивудуальний рецепт, інструкція нижче є одним з них:

Прогрігрти чаван та часен
Радимо використовувати теплу воду, близько 70°С. Чаша матиме більш однорідну температуру приготування та матиме змогу передавати краще запах. Вінчик розмокне, стане трішки еластичніше, змиється запах сухого дерева.
Злийте воду та витріть чашу насухо.
Просіяти 1.5-2г чаю матча в чашу
Матча краще просіяти, щоб уникнути комкування та отримати більш повітряну текстуру, а також яскравий аромат
Додайте теплу воду
Повільно влийте воду, витримайте пропорцію близько 60-80г води, за смаком
Перша фаза збивання матча:
Використовуючи гарний Часен, активними рухами, що нагадують букву W, збиваючи чай в піну ледь доторкаючись дна. Це може зайняти близько 40-60 секунд.
Фінал приготування усуча:
Ледь підійміть вінчик та заповільніть рухи, щоб струни доторкалися поверхні , лопаючи великі пузирики
Повільними рухами вийміть вінчик з напою та насолоджуйтеся своїм Усуча!