057 Hika церемоніальний матча бленд
Матча Hika (光火 або 日香) – назва вогняного запаху, що цілком закладено майстром у смак чаю з відтінком легкого вогню, що ідеально поєднується у коктейлях, з молоком, або в класичному приготуванні усуча.
Hika розповідає про естетичну чіткість та смакову від поважної майстерні Maruyasu поєднує дві культивари японського чаю в гармонійний бленд, який розкриває делікатний умамi від Saemidori та текстурно насичену тільність від Yabukita.
Saemidori (さえみど) — гібрид Yabukita × Asatsuyu з 1990 року. Вищий вміст L-theanine, що створює природну солодкість, глибока умамi, мінімальна гіркість.
Yabukita (やぶきた) — 75% усіх плантацій Японії. Чистий, овочевий смак, вілійний, з модератною терпкістю. Роль у суміші: додає текстури й чистоти.
Saemidori (さえみどри) — гібрид Yabukita × Asatsuyu з 1990 року. Вищий вміст L-theanine, що створює природну солодкість, глибока умамi, мінімальна гіркість. Yabukita (やぶきた) — 75% усіх плантацій Японії. Чистий, овочевий смак, вілійний, з модератною терпкістю. Роль у суміші: додає текстури й чистоти.
- Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
- Уникайте перепадів температури та конденсату
- Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
- Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
- Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття
Свіжість – запорука смаку та якості
Більш детально про зберігання чаю
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску вінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшуйте швидкість повільно практично до нуля, розбиваючи бульбашки
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
Просіяти 1.5-2г матча
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску вінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшуйте швидкість повільно практично до нуля, розбиваючи бульбашки
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
