Twój przewodnik po świecie herbaty
Produkcja matchy: Jak zacienia się krzew herbaciany do produkcji matchy?
Prawdopodobnie najsłynniejsza herbata Japonii, matcha, to sproszkowany miąższ liści herbaty, która rosła w cieniu i jest produkowana przez zmielenie tencha w kamiennym młynku zwanym cha-usu (茶臼). Należy pamiętać, że tekstura...
Herbata matcha dla początkujących: od czego zacząć znajomość z matchą
Mówiąc krótko, matcha to parowany i zmielony na drobny proszek miąższ liści herbaty, która rosła w cieniu przez 20-50 dni. Właśnie proszek, a nie pył, ponieważ ceremonialna matcha ma wyłącznie kremową konsystencję.
Herbatę mielono w ceramicznych żarnach przez godzinę, aby uzyskać około 40 g matchy.
Jak przechowywać matchę? Przydatne wskazówki, które poprawią jakość
Zacznijmy od tego, że matchy nie trzeba przechowywać w lodówce, ale koniecznie w ciemnym, chłodnym miejscu, bez dostępu do światła słonecznego i nadmiernego ciepła.
Zalecamy przechowywanie jej w lodówce przed otwarciem, ale po otwarciu – radzimy po prostu unikać częstych zmian temperatury, a przede wszystkim – kondensacji.
Zalecamy przechowywanie jej w lodówce przed otwarciem, ale po otwarciu – radzimy po prostu unikać częstych zmian temperatury, a przede wszystkim – kondensacji.
