Akcesoria do herbaty: co wchodzi w skład zestawu do przygotowania matcha

Zestaw do matchy: akcesoria i przybory

Matcha nie byłaby tak dobroczynna, gdyby nie była w formie proszku. Dzięki temu liście herbaty w całości (które same w sobie są niezwykle terapeutyczne) trafiają do organizmu, a nie tylko ich śladowe ilości w wodzie. Wymaga to specjalnego sposobu parzenia z użyciem specjalnych akcesoriów i przyborów. Przyjrzyjmy się, jakie przedmioty wchodzą w skład zestawu do przygotowywania matchy i jaką funkcję pełni każdy z nich. 

Jak prawidłowo przygotować matchę

Bez chawana, chasena, chashaku i kilku innych narzędzi prawdziwa matcha nie jest możliwa. Oto jak prawidłowo przygotować matchę:

1. Podgrzewamy wodę (filtrowaną, nie z kranu) do 70–80 stopni. Nie wolno używać wrzątku — przypali on delikatny proszek i sprawi, że jego smak będzie gorzki.
2. Bierzemy specjalną miseczkę do matchy – chawan. Opłukujemy ją gorącą wodą, a następnie dokładnie wycieramy ręcznikiem.
3. Ważne jest, aby użyć dokładnej ilości proszku, aby uzyskać matchę o odpowiedniej mocy i konsystencji. Do tego służy bambusowa łyżeczka chashaku. Na jedną porcję potrzeba 2–4 g matchy (jedna do dwóch łyżeczek). 
4. Proszek przesiewamy do chawanu przez sitko — aby rozbić grudki herbaty i uzyskać bardziej jednolitą teksturę. 
5. Do proszku dodajemy 20 ml gorącej wody i mieszamy za pomocą chasenu (trzepaczki) do uzyskania jednolitej masy.
6. Powoli dodajemy kolejne 60–80 ml gorącej wody i ubijamy matchę chasenem szybkimi ruchami w kształcie litery M lub W, aż na powierzchni herbaty utworzy się lekka pianka.

Przygotowaną matchę można przelać do filiżanki lub pić bezpośrednio z chawanu.

Akcesoria do matchy

Jeśli zgromadzimy wszystkie narzędzia niezbędne do przygotowania matchy, otrzymamy taką listę:

• Chawan — tradycyjna miseczka do matchy. 
• Chasen — bambusowa trzepaczka. 
• Naoshi — podstawka pod trzepaczkę.
• Chishaku — bambusowa łyżeczka miarowa. 
• Sitko — narzędzie do przesiewania proszku matchy.

Przydadzą się również kensui — naczynie na zużytą wodę lub resztki herbaty oraz chakin — biała bawełniana ściereczka do wycierania chawanu przed i po przygotowaniu matchy.

Czym jest chawan 

Chawan to tradycyjna japońska miseczka do przygotowywania i picia herbaty matcha. Zazwyczaj ceramiczna, ale można również znaleźć drewniane, porcelanowe, a nawet szklane warianty. 

Chawan do matchy ma specjalny kształt – wąskie dno i szerokie, okrągłe ścianki, co zapewnia wystarczającą przestrzeń do ubijania sproszkowanej herbaty trzepaczką, unikając rozpryskiwania. Zapewnia również prawidłowe rozprowadzanie ciepła i łatwe przelewanie do innych naczyń, zwłaszcza jeśli jest to katakuchi – chawan z dziobkiem. 

Dostępny w różnych kolorach, może być ozdobiony wzorem. Wygodnie leży w dłoni.

Możesz również zapoznać się z tym, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze chawanu i jak o niego prawidłowo dbać.

Do czego potrzebny jest chasen 

Chasen to trzepaczka, zazwyczaj wykonana z bambusa, służąca do ubijania matchy z gorącą wodą. Pomaga rozpuścić proszek i stworzyć jednolity, kremowy napój. Istnieją również jego warianty z plastiku lub metalu, łatwiejsze w pielęgnacji i trwalsze w użyciu. 

Trzepaczka do matchy ma zęby (lub struny, płatki), których liczba waha się od 16 do ponad 120. Im ich więcej, tym delikatniejsza jest pianka. Pozwala to na tworzenie różnych rodzajów napoju. Trzepaczka bywa długa i krótka – dobiera się ją do objętości miseczki. 

Bambusowa trzepaczka może szybko się odkształcać, ciemnieć i pleśnieć. Aby temu zapobiec, używa się specjalnej podstawki – naoshi, której głównym zadaniem jest suszenie chasena w pozycji pionowej.

Więcej o prawidłowej pielęgnacji bambusowego chasena opowiedzieliśmy w tym artykule. 

Jak pomaga chashaku

Bambusowe chashaku z łatwością wyjmuje proszek ze specjalnego pojemnika do przechowywania i za każdym razem w tej samej ilości – 1 gram. Taką precyzję zapewnia jej długość – 18 cm, wygięcie u podstawy pod kątem 48 stopni oraz lakierowana powierzchnia. Wszystkie inne narzędzia, w tym zwykła łyżeczka do herbaty, nie dają gwarancji, że proszek nie rozsypie się w drodze do sitka i że do miseczki nie trafi zbyt duża ilość. 

Zestawy do matchy od Matcher.store

Można długo zbierać wszystkie niezbędne narzędzia pojedynczo. A można kupić zestaw do przygotowywania matchy, aby od razu zacząć cieszyć się tym wspaniałym napojem. Matcher.store oferuje takie wygodne i estetycznie atrakcyjne warianty:

Matcha Intro

Zestaw zawiera podstawowe narzędzia do poznania matchy: trzepaczkę z 80 włosiami, chashaku, naoshi, chawan katakuchi „Wu” oraz próbkę herbaty Saemidori. Idealny do przygotowywania klasycznej matchy – usucha, latte i koktajli na bazie herbaty. 

Usucha Set

Trio rzemieślniczych elementów do idealnej domowej ceremonii parzenia herbaty: chawan Płacząca Wiśnia, chasen Kazuho i chashaku. Idealne do przygotowywania usucha i koicha. 

Matcha Basics

Zawiera wszystkie niezbędne przedmioty do rozpoczęcia przygody z matchą: chawan katakuchi „Wu”, chasen Kazuho, chashaku, naoshi, porcję herbaty Saemidori. Dobrze nadaje się do przygotowywania latte, koktajli na bazie matchy i usucha.

Advanced Lover

Zawiera wszystko, co potrzeba do idealnej porcji herbaty matcha: chawan katakuchi „Wu”, chasen, chashaku, sitko, naoshi, próbkę herbaty Saemidori. 

CLAY x Matcher

Limitowany zestaw, stworzony we współpracy z CLAY Kyiv. Zawiera unikalny, ręcznie robiony chawan „CLAY x Matcher”, podstawowy chasen, chashaku, sitko i tematyczny naoshi CLAY.