Слабка терпкість і мінімальна гіркота, а ще унікальний смак і насичений багатогранний аромат. Чудовий японський чай вакоча прекрасно бадьорить — його п'ють у чистому вигляді, без цукру і молока, насолоджуючись складним смаком. Завдяки багатоетапному процесу обробки та ферментації в ньому не просто зберігаються корисні речовини. Він набуває унікальних смакових особливостей. Про те, як створюється японська вакоча і чому сприятливо пити такий чай щодня, — розповідаємо в цьому матеріалі.
Вакоча: загальні характеристики ферментованого чаю
Глибокий, тонкий та складний смак без танінності та солодкий шовковистий посмак. Це головні особливості вакоча. Дослівно його назва перекладається як «японський червоний чай» — продукт із багатою історією, який часто плутають із чорним чаєм. Преміальна сировина проходить майстерне окислення у вологому середовищі. Результатом стає не тільки зміна кольору листків, а й розвиток характерного смаку та аромату вакоча.
У країні сонця, що сходить, оптимальні умови для вирощування чайних кущів — тут ідеальний клімат і відповідний ґрунт. Для вакуча використовуються листочки сорту Ябукіта і Беніфукі. У більшості ферм листя першого врожаю збирають для виготовлення зеленого чаю, а другого — для вакуча. Саме вони ідеально підходять для виробництва унікального ферментованого чаю.
Вакоча чудово поєднується з їжею та особливо з десертами. Чай доповнює сніданки, забезпечуючи заряд бадьорості та енергії для майбутніх справ.
Окислення при виробництві вакуча дає змогу виділити унікальні особливості чайного листа. Для порівняння: при виробництві чорного чаю зібрану сировину відразу пропарюють або обсмажують, не допускаючи окислення.
Про те, як правильно складати здоровий сніданок, читайте в матеріалі Matcher з нутриціологом.
Процес виробництва чаю
Збір листя чайних кущів, з якого згодом виготовляється вакоча, виконується влітку. Використовуються тільки молоді верхні листочки, які мають найкращу якість та смакові властивості.
Обробка сировини включає кілька етапів:
- В'янення. Зібране листя розкладають тонким шаром на спеціальних решітках, щоб воно просохло. Цей етап займає 16-18 годин. В'янення допомагає пом'якшити листя і розкрити аромат чайного сорту до повного окислення.
- Замішування і розкочування. Після в'янення листя стає досить м'яким, щоб його можна було місити і скачувати, не ламаючи. Цей процес прискорює окислення перед сушінням і зберіганням.
- Сортування і вторинна прокатка. Листя ретельно фільтрують. Це унеможливлює його злипання. До того ж відбирається преміальна сировина — цілі листочки, а дрібні фрагменти видаляються.
- Ферментація. Після розкочування чайне листя залишають лежати до повного окислення в умовах підвищеної вологості. Воно змінює свій колір, набуваючи характерного червонувато-коричневого відтінку. Процес може бути різним за часом. Він ретельно контролюється, щоб вакуча набув необхідного смаку й аромату.
- Дозрівання. Іноді цей етап називають сушінням. Ферментоване листя залишають розкладеним. З часом його смакові та ароматичні властивості поліпшуються та посилюються. Одночасно витримка допомагає пом'якшити терпкість і розвинути характерні аромати чаю.
Преміальна сировина, заготовлена з чітким дотриманням технології, перетворюється на смачний, ароматний і неймовірно корисний для організму вакоча.
Корисні властивості вакоча
Вакоча — чудовий чай з насиченим ароматом, проте він легший, ніж багато інших сортів. З цієї причини в Японії його не вживають з молоком або цукром, а п'ють тільки в чистому вигляді без добавок. Класичний спосіб заварювання: 3 г чайного листя на 200 мл води з температурою 95°С настоювати протягом 5 хвилин.
Вакоча приносить значну користь організму людини завдяки унікальному складу:
- Антиоксиданти — поліфеноли виводять вільні радикали, знижуючи їхній руйнівний вплив на клітини організму. Для збереження здоров'я корисно розібратися, що таке вільні радикали VS антиоксиданти, та як їх отримувати з їжі.
- Катехіни — надають чаю терпкості, допомагають нормалізувати кров'яний тиск, сприяють зниженню ваги і захищають мозок.
- Танін — ефективний протизапальний засіб.
- Кофеїн і L-теанін — допомагають сконцентруватися, підбадьоритися і підвищити уважність.
А ще марганець, залізо, калій, натрій, вітаміни групи В, РР, К і багато інших корисних елементів. Регулярне споживання вакоча призводить до природного оздоровлення організму.
При тривалому контакті сухого чайного листя з киснем руйнуються поліфеноли. Крім того, воно вбирає сторонні запахи, що сильно позначається на якості готового напою.
Вакоча: правильне зберігання та його тривалість
Існують загальні правила зберігання, які стосуються будь-якого чаю. Герметична непрозора упаковка і сухе тепле місце — вологість до 60% без доступу сонячних променів. Однак у кожної категорії — свої нюанси. Ферментований вакоча в цьому плані невибагливий. Чай прекрасно зберігає свої властивості за кімнатної температури. Оптимально випити вакуча з відкритої упаковки протягом 2-3 тижнів. Саме стільки часу лист зберігає насиченість унікального смаку та аромату.
Вакоча від Matcher store: преміальний продукт для задоволення і відмінного самопочуття
Червоний чай з Японії допомагає підтримувати відмінне самопочуття. Вакоча — легкий напій з яскравим смаком і ароматом. Його п'ють у чистому вигляді, насолоджуючись кожним ковтком дивовижного букета.
Для щоденного споживання вибирайте преміальний продукт від Matcher store. Завдяки помірній ціні він доступний кожному гурману. Організуємо доставку по Україні для вашого комфорту.
Коментарі
TQnwmIGiLFBEAkjh
VTOYXwRZMcdIKkLq