Матча Цундоку: культивація, обробка, особливості та смак

Традиційна японська чайна церемонія існує сотні років. Вона являє собою певний набір дій, мета яких — продемонструвати особливу прихильність і гостинність господарів будинку. Щоб виконати традиційну церемонію потрібно хоч раз спробувати та купити чай матча Цундоку.

З цього порошку готуються усутя і койтя — ароматне підбадьорливе частування для дорогих гостей. Що являє собою матча Цундоку і в чому секрет його популярності? Розберемося з усіма нюансами в цьому матеріалі.

Цундоку: особливості та спосіб отримання матча

Маття або матча — традиційний японський порошковий чай. Його отримують методом перетирання листочків певної культури. Залежно від використовуваної сировини виходять різні сорти матча. Один із найпопулярніших як у Японії, так і за її межами, — матча Цундоку (Tsundoku).

Це особлива суміш однієї культивації Окумідорі. Порошок матча Цундоку створюється з чайних листочків весняного та осіннього сезонів збору. Для збереження специфічних смакових якостей важливо дотримуватися не тільки технології приготування порошку, а й умов вирощування культури.

Чайні листочки обов'язково ховають у тіні, інакше готовий продукт не буде достатньо насиченим і ароматним. Принципово важливо збирати врожай у строго визначений період і дуже дбайливо. Так вдається отримати продукт преміальної якості. 

Користь матча Цундоку для організму

Насичений трав'яний запах, в якому нескладно розрізнити аромат скошеного сіна і кульбаби доповнюється ледь вловними нотками волоського горіха.

Порошок Цундоку ідеальний для створення молочних напоїв — спробуйте наш рецепт айс матча лате.  

Маття — унікальний напій. Він може замінити як улюблений чай, так і каву, що бадьорить зранку. Однак є важлива відмінність. У Цундоку помірний вміст корисного кофеїну, який не чинить негативного впливу на організм.

Споживання цього насиченого ароматного напою забезпечує:

• нормалізацію обміну речовин, спалювання жирів; 
• зміцнення імунної системи;
• виведення токсинів і шлаків;
• активацію діяльності мозку;
• поліпшення процесів регенерації, уповільнення старіння шкіри;
• нормалізацію рівня холестерину, артеріального тиску. 

Корисно знати: Дослідження American Journal of Clinical Nutrition дозволили зробити висновок, що регулярне споживання матча забезпечує спалювання до 100 калорій щодня.

Випиваючи порцію ароматного матча Цундоку можна розслабитися і зняти стрес. Однак слід враховувати кілька важливих моментів. Людям із гіпертонією потрібно акуратно вводити в раціон матча, контролюючи самопочуття. Оптимально випивати зелений японський чай зранку або в першій половині дня, щоб не спровокувати безсоння. 

Відмінність матча Цундоку від сортів Ябукіта та Окумідорі

Вибрати відповідний продукт досить просто — ознайомимось з головними відмінностями різних сортів японського порошкового чаю👇🏻

Отримайте ще більше корисної та цікавої інформації про порівняння Ябукіта та Окумідорі у блозі Matcher.store. Ціна матча залежить від типу сировини і її смакових особливостей. Вона може сильно відрізнятися в преміальних продуктах. 

Правила заварювання Цундоку: готуємо напій на будь-який смак

У японській традиції два способи приготування матча: усутя і койтя. Для створення оригінального напою потрібен не тільки порошковий чай Цундоку, а й спеціальні інструменти: чаван (чаша), часен (бамбуковий вінчик), ситечко і чашаку (ложечка). 

Готуємо усутя (усуча)

Усутя або «тонкий чай» вирізняється м'яким смаком із початковою яскравою гіркувато-солодкою ноткою. Підходить для щоденного чаювання. Приготувати напій нескладно.

Відміряти 2 г порошку (одна чашаку з гіркою), висипати в чаван, пропускаючи через ситечко. Додати 80 мл води з температурою 75–80 °С та інтенсивно змішувати інгредієнти 30–40 секунд, використовуючи часен доти, доки грудочки повністю розчиняться і сформується щільна піна. Такий напій оптимальний для всіх, хто починає знайомство з японською церемонією. 

Готуємо койтя (койча)

Койтя або «густий чай» готується так само як усутя. Головна відмінність — кількість інгредієнтів. Для однієї порції матча потрібно взяти 50 мл гарячої води та 4 г порошку Цундоку. Цей напій вирізняється густішою консистенцією, насиченим смаком і ароматом. Його можна вживати 1-2 рази на тиждень. Для новачків чайної церемонії койтя Цундоку може бути занадто міцним і водночас важким. 

Матча Цундоку від Matcher.store 

Матча насичена великою кількістю корисних поліфенолів, амінокислот, антиоксидантів, що справляють позитивний вплив на організм. Введення в раціон смачного матча Цундоку — чудова нагода щодня зберігати бадьорість та енергійність для нових звершень.

Щоб отримати органічний продукт преміальної якості за помірною ціною, достатньо купити чай матча в Києві від Matcher.store. Він постачається безпосередньо з ферми в Японії, тому висока якість гарантована. Для комфорту кожного покупця передбачена доставка матча по Україні.