Матча Kaguyama (Ujihikari, Tenmyo, Tsuyuhikari cultivars blend) from Tsuji Rihei/ церемоніальний зелений чай матча, культивару Кагуяма купити від Matcher.store
Матча Kaguyama (Ujihikari, Tenmyo, Tsuyuhikari cultivars blend) from Tsuji Rihei/ церемоніальний зелений чай матча, культивару Кагуяма купити від Matcher.store
Матча Gokou single origin matcha ceremonial grade from Obubu tea farm / церемоніальний зелений чай матча, культивару Гоку купити від Matcher.store
Алекс та Аккі – фермери Matcher.store під час процесу підрівнювання чайного куща
матча Гоку від Matcher.store пахне стиглим бананом та броколі, в смаку можна відчувати соковитого персика та солодку вівсяну кашу
Маст трай Новинка

007 Gokou елітний матча

₴1,580.00

2 відгуків
Вага

Матча Gokou ごこう (що означає "велич") — унікальний монокультивар чаю, який переважно культивується в префектурі Кіото. Цей сорт був розроблений для створення найкращих тіньових чаїв, таких як гьокуро і матча. Gokou славиться своїм глибоким смаком з домінуючим умамі, кремовою текстурою та м'яким ароматом із нотами горіхів і какао.

У вкладці детальніше про вирощування: читай детальніше про унікальність та рідкість цих сортів 

Смаковий опис

Матча Гоку має унікальний смаковий букет, що робить цей монокультивар унікальним серед інших. Має запах стиглого банану та броколі, в смаку можна відчути трішки соковитого персика та солодку вівсяну кашу, або вівсяне молоко.

Матча Гоку має унікальний смаковий букет, що робить цей монокультивар унікальним серед інших. Має запах стиглого банану та броколі, в смаку можна відчути трішки соковитого персика та солодку вівсяну кашу, або вівсяне молоко.
Детальніше про вирощування

Gokou є результатом селекційної роботи, спрямованої на отримання сорту, що ідеально підходить для виробництва гьокуро та матча. Він був створений у 1950-х роках шляхом схрещування місцевих японських сортів, які мали потенціал для високого вмісту амінокислот. Gokou був затверджений як один із офіційних сортів для вирощування в регіоні Кіото завдяки своєму багатому смаку та здатності демонструвати видатні результати в умовах тіньового вирощування.

В чому погягає рідкість Ґоку?
Сорти вимагає специфічних кліматичних умов і ґрунтів, які доступні лише в кількох регіонах, таких як Удзі, Вазука, Кока ( префектури Кіото). Вирощування Gokou на інших територіях не дає бажаного результату через відмінності в ґрунті та кліматі.

У порівнянні з більш продуктивними сортами, такими як Ябукіта, цей сорт дає менше врожаю. Це робить його вирощування економічно менш вигідним для фермерів.

Через високу ціну, цей сорт залишається в межах ніші високоякісного чаю і не надходять у широкий продаж.

Ябукіта, що є менш вибагливим і більш продуктивним сортом, домінує на ринку, залишаючи менше місця для рідкісних різновидів, таких як Asahi та Gokou.
Таким чином, Asahi або Gokou залишаються унікальними та високоцінними сортами, які фермери вирощують для вузького сегмента споживачів, що цінують преміальний японський чай.
Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Метод помелу:

  • Японія, Вазука

від майстра Акіхіро Кіта (Аккі), ферма Обубу, в місті Вазука, префектура Кіото, Японія

500м над рівнем моря

Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок
Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Matcha kit Clay x Kyiv матча набір, набір для приготування матча
Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
від майстра Акіхіро Кіта (Аккі), ферма Обубу, в місті Вазука, префектура Кіото, Японія

Японія, Вазука

Матча із більш ніж 100-літньою історією

Obubu Tea Farms була заснована у 2004 році ентузіастами чаю Акіхіро Кітою та Ясухару Мацуомото. Їхньою метою було зробити якісний японський чай доступним для всіх і підтримати традиційне чайне фермерство. Ферма починалася як локальна ініціатива, а сьогодні стала глобальним брендом, що просуває культуру японського чаю.

Читати детальніше про ферму