Матча Самідорі
Японський чай матча Ябукіта церемоніального грейду для усуча та матча лате / Yabukita ceremonial matcha
Японський чай матча Ябукіта церемоніального грейду для усуча та матча лате / Yabukita ceremonial matcha
Бестселер

044 Yabukita церемоніальний матча

₴990.00

5 відгуків
Вага

Моносорт культивації Ябукіта весняного збору 2025 – універсальний чай матча, що змолотий на камʼяних жорнах в пудру та підготовлений для ідеального приготування усуча (традиційний матча) та коктейлів з матча.

Головна відмінність смаку – мінеральність, витримана гірчинка і щільна фруктова солодкість, яка створюється завдяки здатності чайних дерев рости в кам'янистій місцевості. Завдяки неймовірній ароматиці та довгому приємному післясмаку стане вашим новим фаворитом серед матча.

Смаковий опис

Аромат відзначається тонким і солодким запахом тропічних фруктів та інжиру.

Має ніжну оливкову текстуру з легкою іскристістю. В смаку відчуваються нотки кедрового горіха та маслянистого авокадо. Тривалий кисло-солодкий фруктовий післясмак.

Аромат відзначається тонким і солодким запахом тропічних фруктів та інжиру. Має ніжну оливкову текстуру з легкою іскристістю. В смаку відчуваються нотки кедрового горіха та маслянистого авокадо. Тривалий кисло-солодкий фруктовий післясмак.
Детальніше про вирощування

Ябукіта (Yabukita) — найпоширеніший культивар чаю в Японії, який складає близько 75-80% усіх чайних плантацій країни. Виведений у 1908 році в префектурі Сідзуока, він став стандартом японського чаю завдяки високій морозостійкості, стабільній врожайності та стійкості до хвороб. Його легко вирощувати, що зробило його комерційно привабливим після Другої світової війни.

Смаковий профіль Ябукіта відзначається збалансованим поєднанням умамі, солодкості та терпкості, яскравим зеленим кольором настою та свіжим трав'янистим ароматом з нотками морських водоростей. Цей універсальний культивар ідеально підходить для виробництва сенчі, матчі, гьокуро та інших японських чаїв, забезпечуючи стабільну якість та характерний японський смак.

Матча Саемідорі – чай, вирощений на висоті 300-500 метрів над рівням моря, в префектурі Шиґа, місто Кока. Чайний кущик проходив 25 днів затінення та унікальну техніку пропарювання. Це дозволило фермерам краще пристосувати чай до європейського смаку. Після збору врожай очищується, та в ньому залишається лише чайна мʼякоть (Тенча), яка зберігається в холодильнику до моменту відправки. Саме перед виїздом матча з Японії чай подрібнюється на керамічних жорнах в пудру, фасується та відправляється в Україну.
Умови зберігання
  1. Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
  2. Уникайте перепадів температури та конденсату
  3. Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
  4. Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
  5. Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття

Свіжість – запорука смаку та якості

Більш детально про зберігання чаю
Переглянути деталі

Метод помелу:
Кульковий млин

  • Японія, Кока-ші

Ясухару Маено, Маруясу

500м над рівнем моря

Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок
Як готувати матча?

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Matcha kit Clay x Kyiv матча набір, набір для приготування матча
Як готувати матча?

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Як готувати матча?

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Як готувати матча?

Просіяти 1.5-2г матча

  • Для початку необхідно відміряти 1-2 мірні ложечки Часаку , або 2г матча
  • Просіяти в суху теплу чашу (чаван), щоб наситити чай повітрям та уникнути грудочок

Матча лате

  1. Додайте 30 г води 60-80°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
  4. За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген

Переглянути відеорецепт →

Традиціний матча

Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:

  1. Додайте 60-90 г води 60-70°C
  2. Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
  3. Уникайте сильного тиску кінчиком на дно чаші
  4. Наприкінці зменшіть швидкість, лопаючи великі пузирики

Переглянути відеорецепт →

Рівень професіоналів

Спробуйте Койча – густий чай:

  1. На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
  2. Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
  3. Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити

Переглянути відеорецепт →
Ясухару Маено, Маруясу

Японія, Кока-ші

Матча із більш ніж 100-літньою історією

Ферма Maruyasu Tea Farm розташована в місті Кока, район Цучіяма, у префектурі Шіґа. Наразі це сама велика ферма Matcher.store , адже вона включає в себе місцевість аж цілих трьох селищ.

Ця місцевість є однією з найстаріших у Японії, де вирощують високоякісний чай ще з періоду Нара (VIII століття). Ферма була заснована понад 130 років тому і з покоління в покоління передає секрети вирощування чаю.

Сьогодні господарем ферми є Ясухару Маено, представник четвертого покоління фермерів родини Маено. Його місія – збереження традиційного японського чайного виробництва та вдосконалення методів культивації, які поєднують екологічність і високу якість.

Чай, що вирощується в Цучіяма, відомий під назвою Тотіямача і є частиною Ōmi-cha – чаю, який виробляється в префектурі Шіґа. Регіон розташований у гірській місцевості на висоті 300-400 м над рівнем моря, що створює ідеальні умови для вирощування чаю. Вдень тут тепло, а вночі прохолодно, що сприяє розвитку складного смакового профілю чаю.

Читати детальніше про ферму