Цей чай одночасно й зелений, й не зелений — то який же він насправді? А насправді він смажений. Саме так переводиться Hojicha з японської. Через особливий процес виробництва у чаю Ходжича геть все інше — і смак, і аромат, і корисні властивості. Але всі ці відмінності від чисто зелених та чорних родичів тільки на краще.
Історія чаю Ходжича
Якби один купець з Кіото у 1920 році не вирішив обсмажити зелений чай, ми б ніколи не знали цього чудового інноваційного напою. В сараї у чоловіка лежали старші листки та стеблі чайної рослини, призначені для утилізації. Найкращі молоді частини були готові до продажу. Але Японія того часу зазнавала економічного занепаду, у людей було мало грошей, і чай преміумкласу купували погано. Тому торговець замислився над тим, щоб запропонувати для продажу щось доступніше.
Експеримент з обжарюванням непотрібних залишків дав несподіваний результат: у захваті залишився не тільки сам винахідник, але й всі, хто спробував новий напій з ніжним карамельним ароматом та м'яким горіхово-шоколадним смаком. Нічого подібного ще ніхто не пив — торгівля пішла вгору.
Смакові особливості
За смаком Ходжича може також нагадувати смажений маршмелоу, солодке какао з корицею, карамельний попкорн, свіжу скоринку. Кожний знаходить у ньому щось своє — і це чудова нагода спробувати новеньке для тих, кому все приїлося. Також, якщо вам не заходив зелений чай, дегустація Ходжича може це у чарівний спосіб змінити.
А зробити для себе ще одне відкриття допоможе наша стаття «Червоний чай: розповідаємо детальніше та обираємо на свій смак».
Види Ходжича
Треба сказати, що не весь чай Hojicha однаковий. Його смак залежить від того, які частини чайної рослини обсмажуються та наскільки сильно. За основу чаю Ходжича зазвичай беруть такі сорти:
- Сенча (з молодих чайних листів);
- Банча (зі зрілого листя);
- Карігане, або Кукіча (з чайного листя, гілочок та стебел).
Hojicha також можна розділити на легко, середньо та сильно обсмажений.
Про смакові та ароматичні властивості Карігане ви можете більше дізнатися зі статті «Преміальний зелений чай Карігане — вишуканий корисний напій з унікальним складом».
Для чого та для кого підходить
Обжарювання чайного листя має ще один цінний наслідок — майже повне зникнення кофеїну та катехінів, які додають напою гіркоту та терпкість, а організму — збудження. Натомість утворюється піразин, який знімає напруження та зміцнює нервову систему. Тому Ходжича повністю безпечний для немовлят та людей похилого віку. Він чудово розслабляє, не дратує шлунок і гарно впливає на травлення. Тож його можна пити відразу після пробудження та ввечері, а також після їди.
Як виготовляється Ходжича
Листя чайних кущів для цього чаю збирають не навесні, як для інших, а наприкінці літа або на початку осені. Кількість таніну у цей період більше, а катехіну — менше.
На відміну від інших зелених чаїв, листя для Ходжича не обробляють паром, а висушують і обсмажують при високій температурі (160–200 градусів) протягом кількох хвилин. Процес відбувається у спеціальних машинах, схожих на бетонозмішувачі. В окремих випадках це робиться у порцеляновому посуді або на сковороді на деревному вугіллі. В результаті листя змінює колір з зеленого на коричневий.
Для рівномірного обсмаження листки сортують за розміром, формою та якістю. Після охолодження чай пакують або спочатку перетирають у порошок.
Ще один улюблений напій мільйонів — молочний улун. Про його унікальні характеристики можна почитати у статті «Тайванський чай: як правильно заварювати та зберігати молочний улун».
Корисні властивості
Головна користь Ходжича в тому, що він забезпечує відчуття розслаблення. Також цей чай:
- допомагає схуднути;
- покращує травлення;
- ефективно бореться з карієсом і неприємним запахом з рота;
- підтримує імунітет при застуді;
- регулює кров'яний тиск та рівень холестерину.
Ходжича може стати гарною альтернативою каві, бо майже не містить кофеїну, але добре бадьорить природним шляхом.
Чим відрізняється листовий Ходжича від порошкового
Різниця між листовим та порошковим Ходжича несуттєва, але може вплинути на ваш вибір.
Відмінності листового і порошкового чаю Ходжича
|
Вид чаю за формою |
Смак |
Заварювання |
Зберігання |
Корисні властивості |
|
Листовий |
більш глибокий та складний смак; запечена скоринка, карамель, какао, маршмелоу |
довший час заварювання; ідеальний для холодного чаю |
довше й краще зберігає свої смакові якості |
більше збережених корисних речовин |
|
Порошковий |
смак інтенсивніший, з акцентом на чомусь одному; свіжа гофра, кориця, карамель, шоколад |
швидко розчиняється в гарячій воді; густий та насичений напій |
швидко втрачає свіжість, має скорочений термін придатності |
вища концентрація антиоксидантів та витамінів, краще засвоюються організмом; ще менше кофеїну |
Обидва типи чаю мають свої унікальні переваги та використовуються залежно від особистих вподобань і ситуації.
Як правильно зберігати чай Ходжича
Для збереження свіжості, аромату та смаку чаю Ходжича на тривалий термін варто використовувати непрозорий посуд, який щільно закривається, або вакуумні пакети. Виділіть для заварки сухе та прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Щоб чай не вбирав сторонні запахи, поряд з ним не повинна знаходитися кава або інші пахучі сусіди.
Чай Ходжича від Matcher.store
Захотіли спробувати цей унікальний чай? Він є в асортименті Matcher.store. Купуючи його у нас, ви отримуєте гарантію якості та свіжості продукції. Наш інтернет-магазин пропонує листовий та порошковий Ходжича, вирощений в Японії, префектура Каґошіма, який залишить вас задоволеними кожним ковтком.
Ми також забезпечуємо зручні способи доставки та оплати. При замовленні на суму від 2000 гривень посилка доставляється безкоштовно, а купуючи від трьох упаковок чаю, ви отримуєте знижку. Також діють спеціальні пропозиції для кав'ярень. Зв'яжіться з нами через Instagram або Telegram, і ми будемо раді допомогти вам зробити найкращий вибір!
