Гречаний чай Соба

В запаху легко ідентифікувати обсмажені горіхи, попкорн

Має дуже легке, солодке тіло, в смаку домінують солодкі горіхові, ноти випічки з легким гречаним післясмаком

Класичний варіант:
1. Додати 3-4г гречаного чаю в прогрітий посуд
2. Залити 200мл води 85-95°С
3. Настоятися 60 секунд та профільтрувати

На великий об'єм:
1. Додати 6-8г гречаного чаю в прогрітий посуд
2. Залити 400-500мл води 95°С
3. Настоятися 2-3 хвилини та подавати в окремий посуд

Холодна подача:
1. Додати 15г гречаного
2. Залити 1л води 80°С
3. Дати повністю охолонути
4. Подавати з льодом

Соба ча, хоча й не є чаєм, оскільки походить не з рослини Camellia Sinensis, це смажені зерна японської гречки Даттан, двоюрідної сестри звичайної форми гречки, не плутати з китайським Ку-Цяо, яку можна знайти в більшості кухонних комор. Ця специфічна форма гречки була одомашнена в Східній Азії і продовжує бути поширеною в Китаї, Тибеті, Південній Кореї та Японії. Унікальною відмінністю татарської гречки є її розмір – ви помітите, що зерна дрібніші та не містять настільки товстого лушпиння.Гречаний чай (соба ча Даттан) виник у Японії близько 300 років тому. Початково зерно гречки використовували для їжі, а потім спробували його переробку у чай. З часом з'явилися різні способи його приготування, які задовольняли смаки споживачів.  Сучасний "соба ча" виробляється з гречаного зерна, яке культивують на спеціальних полях. Гречка виростає в умовах, що контролюють вологість, температуру та інші умови для сприяння її росту та розвитку. Це гарантує високу якість та смакові характеристики чаю.  Після того, як гречане зерно достигає, його збирають урожайці з поля вручну або за допомогою спеціальних машин. Після збору зерна воно піддається процесу легкого запікання, що додає чаю характерний горіховий смак .  Соба ча здобула популярність як альтернативний напій кави та чаю, оскільки не містить кафеїну. Вона має багатий склад поживних речовин і антиоксидантів, які сприяють збереженню здоров'я. Її виготовлення та споживання стали сталими елементами японської культури, а також здобули популярність у багатьох інших країнах.

📍 Японія, Наґано