062 Unsui matcha ceremonialna do cold brew
Unsui to sezonowa mieszanka matchy, stworzona z wyselekcjonowanych herbat tencha wiosennych odmian Saemidori, Okumidori i Yabukita z sezonu 2025. Liście są uprawiane w górskich regionach Shiga, Kioto, Aichi i Nara, gdzie różnica temperatur między dniem a nocą sprzyja nasyceniu smaku i aromatu. Po zbiorze tencha przechodzi lekkie prażenie, a Unsui ma jeszcze o około 40% dłuższy etap prażenia. Dzięki temu w napoju wyczuwalne są pikantne i orzechowe nuty, a sama mieszanka pozostaje gęsta i intensywna.
Zaparzanie na zimno (mizudashi) pozwala pełniej wydobyć słodycz i umami matchy, natomiast gorycz jest prawie niewyczuwalna. W przeciwieństwie do tradycyjnego „gorącego” przygotowania, tutaj smak nie jest rozcieńczany roztopionymi kostkami lodu; napój jest skoncentrowany, a jednocześnie delikatny. Do przygotowania wystarczy butelka lub shaker: należy wymieszać proszek herbaciany z zimną wodą, a do usucha najpierw używa się trochę ciepłej wody, aby rozpuścić proszek, a następnie dodać lód.
W Japonii cold-brew usucha jest popularna w upały, ponieważ zapewnia łagodną orzeźwienie i zawiera dużo przeciwutleniaczy. Łatwość przygotowania i oryginalny smak sprawiły, że stała się ona nieodłącznym elementem letnich tradycji.
Mieszanka Unshui została stworzona z trzech kultywarów pochodzących z różnych części farmy Maruyasu. Cechą charakterystyczną tej mieszanki jest ekstremalne wyprażanie liści tencha, co nadaje słodkawo-orzechowy smak, który dobrze uwalnia się w niskich temperaturach.
- Przechowuj matchę w ciemnym, chłodnym miejscu
- Unikaj wahań temperatury i kondensacji
- Przechowuj w szczelnym środowisku, bez dostępu światła
- Spróbuj "wycisnąć" nadmiar powietrza z opakowania przed zamknięciem
- Radzimy spożyć herbatę w ciągu 28 dni od otwarcia
Świeżość – gwarancja smaku i jakości
Więcej szczegółów na temat przechowywania herbaty
Ідеально збивається, глибоко смакує, одне задоволення
Matcha latte
- Dodaj 30 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W ubijaj bambusową trzepaczką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Użyj 150-200 ml ciepłego lub chłodnego mleka roślinnego (a nawet świeżo wyciśniętego soku lub toniku)
- Opcjonalnie możesz dodać syrop klonowy, miód lub kolagen
Tradycyjna matcha
Czyli jak przygotować Usuchę – rzadką herbatę:
- Dodaj 60-90 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W, ubijaj bambusową miotełką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Unikaj silnego nacisku miotełką na dno naczynia
- Na koniec zmniejszaj prędkość powoli, praktycznie do zera, rozbijając bąbelki
Poziom profesjonalistów
Spróbuj Koicha – gęstej herbaty:
- Do 4g matchy dodaj 20-30g wody o temperaturze poniżej 60°C.
- Powolnymi, delikatnymi ruchami przypominającymi cyfrę osiem, płynnie rozetrzyj bambusową trzepaczką Chasen przez 2-3 minuty, aż do uzyskania delikatnej, jednorodnej konsystencji.
- Używaj Chasena ostrożnie, aby go nie uszkodzić.
Przesiać 1.5-2g matchy
Matcha latte
- Dodaj 30 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W ubijaj bambusową trzepaczką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Użyj 150-200 ml ciepłego lub chłodnego mleka roślinnego (a nawet świeżo wyciśniętego soku lub toniku)
- Opcjonalnie możesz dodać syrop klonowy, miód lub kolagen
Tradycyjna matcha
Czyli jak przygotować Usuchę – rzadką herbatę:
- Dodaj 60-90 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W, ubijaj bambusową miotełką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Unikaj silnego nacisku miotełką na dno naczynia
- Na koniec zmniejszaj prędkość powoli, praktycznie do zera, rozbijając bąbelki
Poziom profesjonalistów
Spróbuj Koicha – gęstej herbaty:
- Do 4g matchy dodaj 20-30g wody o temperaturze poniżej 60°C.
- Powolnymi, delikatnymi ruchami przypominającymi cyfrę osiem, płynnie rozetrzyj bambusową trzepaczką Chasen przez 2-3 minuty, aż do uzyskania delikatnej, jednorodnej konsystencji.
- Używaj Chasena ostrożnie, aby go nie uszkodzić.
