062 Unsui matcha ceremonialna do cold brew
Unsui to sezonowa mieszanka matchy, stworzona z wyselekcjonowanych herbat tencha wiosennych odmian Saemidori, Okumidori i Yabukita z sezonu 2025. Liście są uprawiane w górskich regionach Shiga, Kioto, Aichi i Nara, gdzie różnica temperatur między dniem a nocą sprzyja nasyceniu smaku i aromatu. Po zbiorze tencha przechodzi lekkie prażenie, a Unsui ma jeszcze o około 40% dłuższy etap prażenia. Dzięki temu w napoju wyczuwalne są pikantne i orzechowe nuty, a sama mieszanka pozostaje gęsta i intensywna.
Zaparzanie na zimno (mizudashi) pozwala pełniej wydobyć słodycz i umami matchy, natomiast gorycz jest prawie niewyczuwalna. W przeciwieństwie do tradycyjnego „gorącego” przygotowania, tutaj smak nie jest rozcieńczany roztopionymi kostkami lodu; napój jest skoncentrowany, a jednocześnie delikatny. Do przygotowania wystarczy butelka lub shaker: należy wymieszać proszek herbaciany z zimną wodą, a do usucha najpierw używa się trochę ciepłej wody, aby rozpuścić proszek, a następnie dodać lód.
W Japonii cold-brew usucha jest popularna w upały, ponieważ zapewnia łagodną orzeźwienie i zawiera dużo przeciwutleniaczy. Łatwość przygotowania i oryginalny smak sprawiły, że stała się ona nieodłącznym elementem letnich tradycji.
Mieszanka Unshui została stworzona z trzech kultywarów pochodzących z różnych części farmy Maruyasu. Cechą charakterystyczną tej mieszanki jest ekstremalne wyprażanie liści tencha, co nadaje słodkawo-orzechowy smak, który dobrze uwalnia się w niskich temperaturach.
- Зберігайте ваш матча в темних прохолодних місцях
- Уникайте перепадів температури та конденсату
- Зберігайте в герметичному середовищі, без доступу світла
- Спробуйте "витиснути" зайве повітря з упаковки перед закриттям
- Радимо спожити чай протягом 28 днів після відкриття
Свіжість – запорука смаку та якості
Більш детально про зберігання чаю
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску вінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшуйте швидкість повільно практично до нуля, розбиваючи бульбашки
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
Просіяти 1.5-2г матча
Матча лате
- Додайте 30 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Використовуйте 150-200мл теплого або прохолодного альтернативного молоко (або навіть фреш, чи тонік)
- За бажанням можна додати кленовий сироп, мед або колаген
Традиціний матча
Або як прийнято називати Усуча – тонкий чай:
- Додайте 60-90 г води 60-80°C
- Активними рухами, що нагадують W, збийте бамбуковим вінчиком Часен напротязі 40 секунд до пишної пінки
- Уникайте сильного тиску вінчиком на дно чаші
- Наприкінці зменшуйте швидкість повільно практично до нуля, розбиваючи бульбашки
Рівень професіоналів
Спробуйте Койча – густий чай:
- На 4г матча додайте 20-30 г води нижче 60°C.
- Повільними, ніжними рухами, що нагадують вісімку, плавно розітріть бамбуковим вінчиком Часен напротязі 2-3 хвилин до ніжної однорідної тексутури
- Використовуйте Часен обережно, щоб не пошкодити
