057 Hika ceremoniałna mieszanka matcha
Matcha Hika (光火 lub 日香) – nazwa ognistego zapachu, który mistrz w pełni zawarł w smaku herbaty z nutą lekkiego ognia, idealnie komponującego się w koktajlach, z mlekiem lub w klasycznym przygotowaniu usucha.
Hika opowiada o estetycznej przejrzystości i smaku z szanowanego warsztatu Maruyasu, łącząc dwie odmiany japońskiej herbaty w harmonijną mieszankę, która ujawnia delikatne umami z Saemidori i bogatą teksturę z Yabukita.
Saemidori (さえみど) — hybryda Yabukita × Asatsuyu z 1990 roku. Wyższa zawartość L-teaniny, która tworzy naturalną słodycz, głębokie umami, minimalną goryczkę.
Yabukita (やぶきた) — 75% wszystkich plantacji w Japonii. Czysty, warzywny smak, wyraźny, z umiarkowaną cierpkością. Rola w mieszance: dodaje tekstury i czystości.
Saemidori (さえみどり) — hybryda Yabukita × Asatsuyu z 1990 roku. Wyższa zawartość L-teaniny, która tworzy naturalną słodycz, głębokie umami, minimalną gorycz. Yabukita (やぶきた) — 75% wszystkich plantacji w Japonii. Czysty, warzywny smak, wyraźny, z umiarkowaną cierpkością. Rola w mieszance: dodaje tekstury i czystości.
- Przechowuj matchę w ciemnym, chłodnym miejscu
- Unikaj wahań temperatury i kondensacji
- Przechowuj w szczelnym środowisku, bez dostępu światła
- Spróbuj "wycisnąć" nadmiar powietrza z opakowania przed zamknięciem
- Radzimy spożyć herbatę w ciągu 28 dni od otwarcia
Świeżość – gwarancja smaku i jakości
Więcej szczegółów na temat przechowywania herbaty
Matcha latte
- Dodaj 30 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W ubijaj bambusową trzepaczką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Użyj 150-200 ml ciepłego lub chłodnego mleka roślinnego (a nawet świeżo wyciśniętego soku lub toniku)
- Opcjonalnie możesz dodać syrop klonowy, miód lub kolagen
Tradycyjna matcha
Czyli jak przygotować Usuchę – rzadką herbatę:
- Dodaj 60-90 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W, ubijaj bambusową miotełką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Unikaj silnego nacisku miotełką na dno naczynia
- Na koniec zmniejszaj prędkość powoli, praktycznie do zera, rozbijając bąbelki
Poziom profesjonalistów
Spróbuj Koicha – gęstej herbaty:
- Do 4g matchy dodaj 20-30g wody o temperaturze poniżej 60°C.
- Powolnymi, delikatnymi ruchami przypominającymi cyfrę osiem, płynnie rozetrzyj bambusową trzepaczką Chasen przez 2-3 minuty, aż do uzyskania delikatnej, jednorodnej konsystencji.
- Używaj Chasena ostrożnie, aby go nie uszkodzić.
Przesiać 1.5-2g matchy
Matcha latte
- Dodaj 30 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W ubijaj bambusową trzepaczką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Użyj 150-200 ml ciepłego lub chłodnego mleka roślinnego (a nawet świeżo wyciśniętego soku lub toniku)
- Opcjonalnie możesz dodać syrop klonowy, miód lub kolagen
Tradycyjna matcha
Czyli jak przygotować Usuchę – rzadką herbatę:
- Dodaj 60-90 g wody o temperaturze 60-80°C
- Aktywnymi ruchami przypominającymi literę W, ubijaj bambusową miotełką Chasen przez 40 sekund, aż powstanie puszysta piana
- Unikaj silnego nacisku miotełką na dno naczynia
- Na koniec zmniejszaj prędkość powoli, praktycznie do zera, rozbijając bąbelki
Poziom profesjonalistów
Spróbuj Koicha – gęstej herbaty:
- Do 4g matchy dodaj 20-30g wody o temperaturze poniżej 60°C.
- Powolnymi, delikatnymi ruchami przypominającymi cyfrę osiem, płynnie rozetrzyj bambusową trzepaczką Chasen przez 2-3 minuty, aż do uzyskania delikatnej, jednorodnej konsystencji.
- Używaj Chasena ostrożnie, aby go nie uszkodzić.
