Historia farmy Maruyasu
Farma Maruyasu Tea Farm znajduje się w miejscowości Koka, w dzielnicy Tsuchiyama, w prefekturze Shiga. Obecnie jest to największa farma Matcher.store, ponieważ obejmuje obszar aż trzech wiosek.
Jest to jeden z najstarszych regionów w Japonii, gdzie wysokiej jakości herbata jest uprawiana od okresu Nara (VIII wiek). Farma została założona ponad 130 lat temu i z pokolenia na pokolenie przekazuje sekrety uprawy herbaty.
Dziś właścicielem farmy jest Yasuharu Maeno, przedstawiciel czwartego pokolenia rolników z rodziny Maeno. Jego misją jest zachowanie tradycyjnej japońskiej produkcji herbaty i udoskonalenie metod uprawy, które łączą ekologię i wysoką jakość.
Region i unikalne warunki uprawy
Herbata uprawiana w Tsuchiyama, znana pod nazwą Tochiyamacha, jest częścią Ōmi-cha – herbaty produkowanej w prefekturze Shiga. Region położony jest w górzystym terenie na wysokości 300-400 m n.p.m., co stwarza idealne warunki do uprawy herbaty. W dzień jest tu ciepło, a w nocy chłodno, co sprzyja rozwojowi złożonego profilu smakowego herbaty.
Ponadto region jest bogaty w czyste zasoby wodne. Rzeki przepływające przez Kokę niosą minerały, które wpływają na cechy smakowe herbaty, dodając jej szczególnego aromatu i delikatnego posmaku.
Filozofia uprawy herbaty
Yasuharu Maeno przestrzega zasad zrównoważonego rolnictwa, koncentrując się na ekologii i ochronie zasobów naturalnych. Stosuje organiczne metody uprawy, unikając syntetycznych nawozów i pestycydów, aby tworzyć czystą i naturalną herbatę.
Oprócz tego, Maeno aktywnie stosuje metody zacieniania krzewów herbacianych przed zbiorami, co zwiększa zawartość aminokwasów w liściach i wzmacnia intensywność smaku umami. Jego herbata ma jasny szmaragdowy kolor, słodkawy aromat i delikatny, wyrafinowany smak.
Kultywary i cechy produkcji
Na farmie uprawia się różne odmiany herbaty, w tym popularne kultywary takie jak Yabukita, Saemidori, Okumidori oraz linię elitarnych kultywarów – Goko, Asahi, Ujihikari i Tsuyuhikari. Z elitarnych kultywarów produkuje się matchę do udziału w konkursach między farmami, tzw. "Competition Grade", i w ten sposób powstaje matcha Komyo. Są one wykorzystywane do tworzenia różnych rodzajów herbaty, w tym sencha, gyokuro, matcha i hojicha.
Proces produkcji herbaty na farmie Maruyasu obejmuje tradycyjne mielenie kamieniami liści w celu stworzenia wysokiej jakości matchy, która zachowuje maksimum aromatu i świeżości. Ponadto farma słynie z unikalnych metod obróbki, które pozwalają na stworzenie herbaty o bogatym i czystym profilu smakowym.
Rola Yasuharu Maeno w przemyśle herbacianym
Dzięki ciężkiej pracy i oddaniu swojej sprawie, Yasuharu Maeno stał się jednym z wiodących producentów herbaty w regionie. Jego herbata jest wysoko ceniona na rynku japońskim i poza jego granicami.
Farma regularnie bierze udział w wystawach i konkursach herbacianych, zdobywając nagrody za jakość swoich produktów. Herbata z Maruyasu jest używana zarówno do codziennego spożycia, jak i do ceremonii matchy, co podkreśla jej status produktu premium.
Nasz szacunek i podziw
Farma Maruyasu Tea Farm to symbol tradycyjnej japońskiej herbaty, gdzie z pokolenia na pokolenie przekazywana jest wiedza i mistrzostwo w uprawie. Yasuharu Maeno kontynuuje rozwój tych tradycji, łącząc je z nowoczesnymi metodami, aby tworzyć herbatę najwyższej jakości. Dzięki takim producentom japońska herbata nadal zachowuje swoją unikalność i wysoką reputację na świecie.
