Historia fabryki Nagatani
Fabryka Nagatani Tea Factory znajduje się w sercu regionu Uji, który jest jednym z najbardziej znanych ośrodków produkcji wysokiej jakości japońskiej herbaty. Założona ponad 120 lat temu, fabryka od początku zajmowała się uprawą i produkcją zielonej herbaty premium. Głównym rolnikiem i dyrektorem firmy Nagatani Tea Factory jest 7. pokolenie rodziny – Yuta Nagatani. Razem ze swoim ojcem i dziadkiem kontynuuje ponad 120-letnią rodzinną tradycję uprawy i produkcji herbaty w Ujitawara
Jej historia jest ściśle związana z tradycjami kultury herbacianej Kioto i jest jedną z wiodących fabryk specjalizujących się w produkcji tencha (surowca do matcha).
Nagatani Tea Factory łączy tradycyjne metody uprawy herbaty z nowoczesnymi technologiami, zachowując autentyczny smak i jakość produktów. Przez wiele lat udoskonalali proces produkcji, aby zaoferować najlepszą matchę i gyokuro, które są wysoko cenione nie tylko w Japonii, ale także poza jej granicami.
Plantacje herbaty i cechy uprawy
Herbata dla Nagatani Tea Factory jest uprawiana w ekologicznie czystych regionach wokół Kioto. Plantacje znajdują się w idealnych warunkach do uprawy herbaty cieniowanej, co pozwala osiągnąć wysoki poziom umami i zachować jasny zielony kolor liści.
Kluczowe cechy uprawy herbaty na plantacjach Nagatani:
- Uprawa cieniowana – krzewy herbaty są cieniowane specjalnymi osłonami na kilka tygodni przed zbiorami, aby zwiększyć zawartość aminokwasów i sprawić, że smak będzie bardziej intensywny.
- Metody organiczne – stosowanie naturalnych nawozów i brak chemicznych pestycydów gwarantują czystość smaku.
- Zbiory ręczne – najlepsze liście są zbierane ręcznie, co zapewnia wysoką jakość i wybór tylko najdelikatniejszych młodych pędów.
Metody przetwarzania herbaty
W fabryce Nagatani stosuje się tradycyjne metody przetwarzania herbaty, które zachowują jej naturalny aromat i równowagę smaku:
- Mielenie kamienne – proces rozdrabniania tencha na proszek w celu stworzenia wysokiej jakości matcha.
- Suszenie w niskiej temperaturze – pomaga zachować jasny kolor i wszystkie korzystne substancje w liściach.
- Indywidualne podejście do każdej odmiany – surowiec herbaciany przechodzi kilka etapów selekcji, aby osiągnąć idealną równowagę smaku i tekstury.
Produkcja matcha premium
Nagatani Tea Factory jest jednym z najlepszych producentów matcha w Japonii. Matcha z tej farmy ma bogaty, głęboki smak z charakterystyczną słodyczą, co czyni ją idealną zarówno do spożycia ceremonialnego, jak i do celów kulinarnych.
Jedną z najbardziej znanych odmian matcha od Nagatani jest Samidori. Jest to kultowa odmiana, która ma jasny szmaragdowy kolor, bogaty aromat i głęboki posmak. Ta herbata jest używana w produktach premium, takich jak Uji Super Premium Matcha.
Rola fabryki Nagatani w przemyśle herbacianym
Nagatani Tea Factory jest ważnym graczem w japońskim przemyśle herbacianym. Ich produkty regularnie uczestniczą w wystawach herbaty i otrzymują wysokie nagrody za jakość i walory smakowe.
Oprócz produkcji własnej herbaty, fabryka zajmuje się również promowaniem japońskiej kultury herbacianej na świecie. Współpracują z międzynarodowymi markami herbaty, dostarczając im najlepszą japońską matchę, co podkreśla status Nagatani jako jednego z wiodących producentów.
Fabryka Nagatani Tea Factory to połączenie tradycji i innowacji w świecie japońskiej herbaty. Dzięki swojemu unikalnemu podejściu do uprawy i przetwarzania liści herbaty, tworzą produkty najwyższej jakości. Od starannie dobranych kultywarów herbaty po perfekcyjne metody produkcji – każda filiżanka matcha z Nagatani Tea Factory to prawdziwe dzieło sztuki.
