Koicha to świąteczna wersja tradycyjnego matcha, przygotowywana z większej ilości matcha metodą płynnego rozcierania na jednolity krem. Matcha do koicha jest używana wyłącznie najwyższej jakości, dlatego idealnym wariantem dla koicha są matcha Tsuyuhikari i Uganoshiro Yabukita.