Ta herbata jest jednocześnie zielona i nie zielona — więc jaka jest naprawdę? A tak naprawdę jest palona. Tak właśnie tłumaczy się Hojicha z japońskiego. Ze względu na specjalny proces produkcji herbata Hojicha ma zupełnie inne cechy — smak, aromat i właściwości zdrowotne. Ale wszystkie te różnice w stosunku do czysto zielonych i czarnych krewnych są tylko na lepsze.
Historia herbaty Hojicha
Gdyby pewien kupiec z Kioto w 1920 roku nie postanowił uprażyć zielonej herbaty, nigdy nie poznalibyśmy tego wspaniałego, innowacyjnego napoju. W szopie mężczyzny leżały starsze liście i łodygi rośliny herbacianej, przeznaczone do utylizacji. Najlepsze młode części były gotowe do sprzedaży. Ale Japonia w tamtych czasach przeżywała zapaść gospodarczą, ludzie mieli mało pieniędzy, a herbata premium słabo się sprzedawała. Dlatego handlarz zastanawiał się nad zaoferowaniem czegoś bardziej przystępnego cenowo.
Eksperyment z prażeniem niepotrzebnych resztek przyniósł nieoczekiwany rezultat: zachwycony był nie tylko sam wynalazca, ale także wszyscy, którzy spróbowali nowego napoju o delikatnym karmelowym aromacie i łagodnym orzechowo-czekoladowym smaku. Nikt jeszcze nie pił niczego podobnego — handel rozkwitł.
Właściwości smakowe
W smaku Hojicha może również przypominać prażone pianki, słodkie kakao z cynamonem, karmelowy popcorn, świeżą skórkę. Każdy znajduje w niej coś dla siebie — i to doskonała okazja, by spróbować czegoś nowego dla tych, którym wszystko się przejadło. Ponadto, jeśli zielona herbata nie przypadła ci do gustu, degustacja Hojichy może w magiczny sposób to zmienić.
A kolejne odkrycie pomoże ci zrobić nasz artykuł „Herbata czerwona: opowiadamy więcej i wybieramy według własnego smaku”.
Rodzaje Hojichy
Trzeba powiedzieć, że nie każda herbata Hojicha jest taka sama. Jej smak zależy od tego, które części rośliny herbacianej są prażone i jak mocno. Za podstawę herbaty Hojicha zazwyczaj bierze się takie odmiany:
- Sencha (z młodych liści herbacianych);
- Bancha (z dojrzałych liści);
- Karigane, czyli Kukicha (z liści, gałązek i łodyg herbacianych).
Hojicha może być również lekko, średnio lub mocno prażona.
O walorach smakowych i aromatycznych Karigane dowiesz się więcej z artykułu „Premium zielona herbata Karigane — wyrafinowany zdrowy napój o unikalnym składzie”.
Dla kogo i do czego się nadaje
Prażenie liści herbaty ma jeszcze jedną cenną konsekwencję — niemal całkowite zniknięcie kofeiny i katechin, które nadają napojowi gorycz i cierpkość, a organizmowi — pobudzenie. Zamiast tego powstaje pirazyna, która łagodzi napięcie i wzmacnia układ nerwowy. Dlatego Hojicha jest całkowicie bezpieczna dla niemowląt i osób starszych. Doskonale relaksuje, nie podrażnia żołądka i dobrze wpływa na trawienie. Można ją pić zaraz po przebudzeniu i wieczorem, a także po posiłku.
Jak powstaje Hojicha
Liście krzewów herbacianych do tej herbaty zbierane są nie wiosną, jak do innych, ale późnym latem lub wczesną jesienią. Ilość taniny w tym okresie jest większa, a katechiny — mniejsza.
W przeciwieństwie do innych zielonych herbat, liście Hojichy nie są obrabiane parą, lecz suszone i prażone w wysokiej temperaturze (160–200 stopni) przez kilka minut. Proces odbywa się w specjalnych maszynach, przypominających betoniarki. W niektórych przypadkach odbywa się to w naczyniach porcelanowych lub na patelni na węglu drzewnym. W rezultacie liście zmieniają kolor z zielonego na brązowy.
Aby uzyskać równomierne prażenie, liście są sortowane według rozmiaru, kształtu i jakości. Po ostygnięciu herbata jest pakowana lub najpierw mielona na proszek.
Kolejny ulubiony napój milionów to mleczny Oolong. O jego unikalnych cechach można przeczytać w artykule „Tajwańska herbata: jak prawidłowo parzyć i przechowywać mleczny Oolong”.
Właściwości zdrowotne
Główną zaletą Hojichy jest to, że zapewnia uczucie relaksu. Ponadto herbata ta:
- pomaga schudnąć;
- poprawia trawienie;
- skutecznie zwalcza próchnicę i nieświeży oddech;
- wspiera odporność podczas przeziębienia;
- reguluje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Hojicha może być dobrą alternatywą dla kawy, ponieważ prawie nie zawiera kofeiny, ale dobrze pobudza w naturalny sposób.
Czym różni się Hojicha liściasta od proszkowej
Różnica między Hojichą liściastą a proszkową jest niewielka, ale może wpłynąć na twój wybór.
Różnice między herbatą Hojicha liściastą i proszkową
|
Rodzaj herbaty pod względem formy |
Smak |
Parzenie |
Przechowywanie |
Właściwości zdrowotne |
|
Liściasta |
głębszy i bardziej złożony smak; pieczona skórka, karmel, kakao, pianki |
dłuższy czas parzenia; idealna do herbaty mrożonej |
dłużej i lepiej zachowuje swoje walory smakowe |
więcej zachowanych substancji odżywczych |
|
Proszkowa |
smak intensywniejszy, z akcentem na czymś jednym; świeży gofr, cynamon, karmel, czekolada |
szybko rozpuszcza się w gorącej wodzie; gęsty i intensywny napój |
szybko traci świeżość, ma skrócony termin przydatności do spożycia |
wyższa koncentracja przeciwutleniaczy i witamin, lepiej przyswajalnych przez organizm; jeszcze mniej kofeiny |
Oba typy herbaty mają swoje unikalne zalety i są używane w zależności od osobistych preferencji i sytuacji.
Jak prawidłowo przechowywać herbatę Hojicha
Aby zachować świeżość, aromat i smak herbaty Hojicha na długi czas, należy używać nieprzezroczystych, szczelnie zamykanych pojemników lub torebek próżniowych. Przechowuj herbatę w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Aby herbata nie wchłaniała obcych zapachów, w jej pobliżu nie powinny znajdować się kawa ani inne pachnące produkty.
Herbata Hojicha od Matcher.store
Masz ochotę spróbować tej wyjątkowej herbaty? Jest ona dostępna w asortymencie Matcher.store. Kupując ją u nas, otrzymujesz gwarancję jakości i świeżości produktu. Nasz sklep internetowy oferuje Hojicha liściastą i proszkową, uprawianą w Japonii, w prefekturze Kagoshima, która zachwyci cię każdym łykiem.
Zapewniamy również wygodne metody dostawy i płatności. Przy zamówieniu na kwotę powyżej 2000 hrywien przesyłka jest dostarczana bezpłatnie, a kupując trzy opakowania herbaty, otrzymujesz zniżkę. Obowiązują również specjalne oferty dla kawiarni. Skontaktuj się z nami za pośrednictwem Instagrama lub Telegrama, a chętnie pomożemy ci dokonać najlepszego wyboru!
