Gorąca czy zimna herbata: co jest zdrowsze?
Gorąca VS zimna: jak parzyć herbatę, aby uzyskać największe korzyści?
Nie wyobrażasz sobie dnia bez filiżanki herbaty? My też! Ale czy zastanawiałeś się, że sposób parzenia herbaty bezpośrednio wpływa na odporność: może zniszczyć ilość antyoksydantów, podwyższyć lub obniżyć ciśnienie krwi oraz zmniejszyć ryzyko wystąpienia raka żołądka. W tym artykule analizujemy naukowe argumenty dotyczące tego, jak lepiej pić herbatę: na zimno czy na gorąco.
Struktura artykułu:
-
rodzaje herbaty
-
wartości odżywcze herbaty
-
wpływ gorącej herbaty na zdrowie psychiczne
-
herbata a metabolizm
-
ryzyka związane z gorącą herbatą
-
cold brew tea - zimna metoda parzenia herbaty
-
źródła
To, jak pić herbatę, zależy od jej rodzaju. Na przykład:
-
Czarna herbata
-
Zielona herbata
-
Zielona herbata matcha
-
Biała herbata
-
Oolong
-
Pu-erh
-
Tak zwana „herbata ziołowa”
Jeśli mówimy o gorącej herbacie, to istnieje szereg badań potwierdzających korzyści z picia gorącej herbaty (hot brew) niezależnie od jej rodzaju. Jak to możliwe?
Tradycyjnie parzymy herbatę w ten sposób: bierzemy liście, zalewamy je wodą, następnie usuwamy liście i pijemy to, co nazywamy herbatą. W zasadzie nie spożywamy samych liści herbaty, a zatem czerpiemy jedynie niewielkie korzyści z właściwości odżywczych zawartych w samych liściach. Wyjątek: herbata matcha, ponieważ w tym przypadku spożywamy zmielone liście herbaty, a zatem korzyść z produktu jest maksymalna. Więcej o tym, czym jest matcha, pisaliśmy w tym artykule.
Tak więc na przykład 30 ml filiżanka herbaty prawie nie zawiera: kalorii, białka, tłuszczu, węglowodanów, błonnika.
W związku z tym witaminy i minerały w tradycyjnej herbacie będą w bardzo małych stężeniach, ale będą się różnić w zależności od rodzaju spożywanej herbaty.
Warto również wziąć pod uwagę cukier lub inne słodziki, które dodajesz (lub nie) do herbaty, ponieważ to zmienia makroskładniki napoju.
Gorąca herbata – zdrowa czy nie?
Mimo że niektóre źródła mówią o nieistotności temperatury herbaty, badania naukowe temu zaprzeczają. Gorące napoje, w tym herbata, pozytywnie wpływają na zdrowie psychiczne.
Zdrowie psychiczne
Pojęcie psychologicznego „ciepła” to pozytywne uczucie i zaufanie do drugiej osoby. Kiedy czujesz, że ktoś ma wobec ciebie dobre intencje – nazywamy to „ciepłem”.
W jednym badaniu, w którym uczestników poproszono o krótkie przytrzymanie filiżanki gorącej lub zimnej kawy, zanim ocenili nieznajomego pod kątem ich „ciepłego stosunku” do nich, temperatura napoju znacząco wpłynęła na ich postrzeganie. Ci, którzy krótko trzymali filiżankę ciepłej kawy, zazwyczaj oceniali nieznajomego jako znacznie bardziej godnego zaufania.
Kontrola wagi
Badania, które testowały wpływ picia gorącej herbaty, wykazały, że może ona być korzystna dla kontroli wagi. Osoby regularnie pijące gorącą herbatę miały mniejszy obwód talii i wskaźnik masy ciała (BMI). Powodem tego jest wpływ gorącej herbaty na metabolizm, który ona przyspiesza.
Potencjalne ryzyka związane z gorącą herbatą
Niestety, badania wykazały również co najmniej jedno poważne zagrożenie dla zdrowia związane z gorącą herbatą. W szczególności związek między rakiem przełyku a gorącą herbatą.
Rak przełyku
Badanie przeprowadzone w Iranie, z udziałem ponad 50 000 uczestników, wykazało, że osoby, które piły dwie do trzech filiżanek wrzącej czarnej herbaty dziennie, miały dwukrotnie większe ryzyko zachorowania na raka przełyku. Największe ryzyko dotyczyło tych, którzy pili herbatę o temperaturze 140°F (60°C) lub wyższej.
Ryzykowne jest picie herbaty, która została dopiero zaparzona, i jak się domyślasz, nie chodzi tylko o oparzenia jamy ustnej. Pozwól herbacie ostygnąć co najmniej 5 minut przed wypiciem. Jeśli lubisz dodawać mleko do herbaty, to również pomoże obniżyć temperaturę napoju.
Zimna metoda parzenia herbaty - cold brew tea
Jeśli poprzedni akapit cię zaniepokoił, możesz rozważyć przejście na herbatę cold brew. Istnieje szereg badań, które wykazały, że moczenie herbaty w zimnej wodzie w większości przypadków zapewnia takie same korzyści antyoksydacyjne i odżywcze. Wyjątek stanowi biała herbata. Ma ona zwiększone właściwości antyoksydacyjne, jeśli jest moczona w zimnej wodzie zamiast gorącej. Czyli jeśli zastanawiasz się nad herbatą cold brew - wybierz białą herbatę, aby uzyskać maksymalne korzyści.
Źródła: Cancer Research UK: “Headlines saying ‘hot tea causes esophageal cancer’ miss crucial details.” ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Tea, brewed w/tap water.” European Journal of Nutrition: “Tea Consumption is Inversely Associated with Weight Status and Other Markers for Metabolic Syndrome in US Adults.” Food Chemistry: “Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?” Journal of Food Composition and Analysis: “Antioxidant activity of different white teas: Comparison of hot and cold tea infusions.” NHS: “Drinking Very Hot Tea Linked With Risk of 1 Type of Oesophageal Cancer.” Science: “Experiencing Physical Warmth Promotes Interpersonal Warmth.”
