Ябукіта – це культивація (різновид) чаю Камелія Сененсіс, що має свої переваги, які намагаються скопіювати багато культиваторів чаю.

Саме Ябукіта відрізняється високою стійкістю до морозів, сильних опадів і навіть землетрусів і шкідників. Через його стійкість чай часто схрещують з Ябукіта, щоб отримати трохи кращий урожай.

Ябукіта – це один з найпоширеніших сортів чаю в Японії та один з перших, що був виведений на високогірній провінції Шідзуока. Він був винайдений в 1953 році, шляхом складання генетичного матеріалу різних сортів чаю, зокрема, чорного сорту Keemun і китайського зеленого чаю.

Цей сорт чаю має дрібні листочки зеленого кольору з м'яким, але насиченим смаком та приємним ароматом. Чай з цього сорту вважається ідеальним для приготування традиційного японського матча.

Ябукіта вирощують в провінції Шідзуока та інших регіонах Японії на висоті близько 100-500 метрів над рівнем моря. Його вирощують на плантаціях, де використовуються спеціальні техніки: регулювання вологості та використання тіньових сіток для захисту від прямих сонячних променів. Це дозволяє отримати чай з більш насиченим смаком та ароматом.

Матча Ябукіта – чай, вирощений на висоті 300-500 метрів над рівням моря, в туманній префектурі Сімане, місто Ідзумо. Чайний кущик проходив 25 днів затінення та унікальну техніку пропарювання. Це дозволило фермерам краще пристосувати чай до європейського смаку. Після збору врожай очищується, та в ньому залишається лише чайна мʼякоть (Тенча), яка зберігається в холодильнику до моменту відправки. Саме перед виїздом матча з Японії чай подрібнюється на керамічних жорнах в пудру, фасується та відправляється в Україну.

𖡡 Японія, Кока-ші Ясухару Маено, ферма Мураясу