Розберемо популярні способи приготування чаю матча:

Усуча — спосіб приготування, за якого чай виходить більш легким (thin tea).

Рецепт: 1.5-2г матча/ 60-80г води 

Просіяти матча в теплий чаван, додати води 60-80 г теплої води, збивати активними рухами, що нагадують W протягом 30-40 секунд до утворення легкої однорідної пінки, в ідеалі має бути глянцева шовковиста пінка без бульбашок.

Койча — більш тяжкий, кремовий, насичений чай — thick tea.

Рецепт: Від 4 до 7 грам чаю/40гводи

Просіяти матча, додати води, розтирати повільними рухами, ніби «розмазуючи» чай протягом 3-4 хвилин. Койча рекомендовано вживати зі стравами або з десертами. Має втричі більше активних компонентів та більше бадьорить.

Якщо у вас натягнуті відносини з кофеїном, то краще обирайте для себе усуча.